炸醬麵冷知識

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你知道嗎?炸醬麵源自中國!

勁道的麵條搭上鹹甜醬香的炸醬，大口大口地吃到滿嘴都是，相信許多人都在韓劇中看過這樣誘人的場景，但是你知道嗎?其實炸醬麵是起源自熱愛麵食的中國北方─山東，並流行於北京、東北、港粵等各地區。

炸醬麵的由來

傳說最早的炸醬麵是在秦始皇執政年間，性情暴戾的秦始皇路過以麵食出名的山東時，吩咐山東的廚師來做麵給他吃，然而廚師害怕做不好會遭到滅門之災，在煮麵的時候顫抖的不知該何從下手，慌亂之中將肉末下入油鍋煸炒，見如此情景又嚇得將配菜胡亂扔進鍋中翻炒，最後將這糊里糊塗炒好的醬澆在麵條上，就此成了第一碗炸醬麵。

為什麼叫做"炸醬麵"?

後來秦始皇品嘗這碗黑糊糊的麵時，竟感覺麵條爽滑勁道且醬香十足，便問山東廚師這碗麵叫什麼名字，廚師看了一眼鍋中泡在油裡的殘餘醬汁，像極了把醬汁油炸的樣子，於是隨口回答"炸醬麵"，秦始皇聽後哈哈大笑便賞賜了這名廚師，從此炸醬麵便流傳開來，並在各地改良出了各種口味。

炸醬麵作法

食材：刀削麵(寬麵、油麵或拉麵皆可)、小黃瓜、紅蘿蔔、蔥、絞肉

醬汁配方：醬油、甜麵醬、豆瓣醬、糖、太白粉、半碗清水

鍋裡熱油下蔥蒜爆香，煸炒出香味後下入絞肉炒熟，將醬汁配方的材料混和均勻後倒入鍋中，小火翻炒至醬汁濃稠後炸醬就完成了。另起一鍋將水煮至沸騰，下入麵條煮熟後撈出，再把切成絲的小黃瓜和紅蘿蔔擺在麵上，最後淋上炸醬撒點蔥花就完成了!

*所有配料和比例皆可自行按照口味改良*