開店要高存活率重要的是什麼？

最近在臉書的創業社團看到，有人在發文，

為什麼很多技術很厲害的師傅出去自己開店，

很多都會在幾年內賠光光，

甚至還有借錢去開店的，沒賺到錢反倒增加負債.

你覺得生意好最重要的是什麼？

不知道你有沒有想過，看人家做生意賺大錢很簡單，但是為什麼一堆老師傅出去開店，

最後都是草草收場？

老闆的角色其實比較像是船長，需要兼顧各個層面，這樣的店才能正常運轉，也才能賺到錢.

簡單一點的說，開店做生意大致分成幾個部分：

1.銷售 2.製作 3.運營

對外招攬生意，讓客人來購買你的商品，這是最最重要的任務，像是賣車子、房子、保險等業務員，為什麼很多都月入十萬以上，因為這是最關鍵的任務.

我們是比較傾向讓產品的品質說話，好吃的東西，吃過一次後舌頭就會記住味道，

接著把舌頭養刁之後，你就回不去了，

之前認為好吃的東西，現在也覺得很普通，

這時候才會發現我們的東西品質真的是不錯👍

再來是製作，雖然說好吃的東西是基本條件，不過你會發現，其實只需要有一定程度的美味，然後保持好衛生跟食品安全，

很多名店的口味並不一定是非常好吃，

只需要高於一般水準即可，

甚至如果定好SOP之後，只要請工讀生製作即可，

另外，符合成本跟商品訂價的產品也是很重要的一環.

再來是運營部分，也是現場跟客戶面對面，

包括點餐跟上菜等等，這也是定好SOP，

如何正常的服務和跟客人應對，

一樣可以請工讀生幫忙.

不過，我們會從跟客人面對面的需求溝通中，

瞭解能多提供什麼產品跟服務，這也是非常的重要，客人有需求，購買的意願也會高.

所以，技術高超的老師傅只是其中的製作部分，可能研發新產品、製作更美味的產品會有優勢，

不過，銷售跟運營部分同樣重要，另外銷售也包含做行銷，把商品讓更多人瞭解然後購買，

這樣，對老師傅為什麼自己出來開店，很多都會失敗，簡單的來說，師傅跟老闆的角色不同，需要會的技能也不同

有什麼想法跟意見歡迎來討論.