聞的到茶葉香氣的冰淇淋

【帶有茶葉香氣的冰淇淋】

不知道大家去日本玩的時候，

有沒有吃過當地的抹茶冰淇淋，

我是非常喜歡跟抹茶相關的產品，

不管是抹茶做的熱飲、冰淇淋、夾心餅乾或是伴手禮等等，

旅遊回來一定要帶一大堆的抹茶產品，

日本人把抹茶發揮的淋漓盡致，

這就讓我想到，台灣這麼多種類的茶，

不管是翠綠的四季春，

或是帶有薄荷香氣的紅玉紅茶，

香氣濃郁韻味十足的烏龍茶

種類口味比抹茶來的更多更豐富，

這，不是應該要有更多優質的相關產品嘛？

這也是台灣農業目前遇到最大的問題，

生鮮產品保鮮期短，水果類的尤其明顯，

必須要做成加工產品，

才有辦法延長賞味的時間.

並做出更多附加價值的產品.

於是，我們開始發揮研究的精神，我想要做出台灣自己的茶類冰淇淋，

發揮出台灣茶葉自己獨特的特色，

第一次，我們直接把茶葉用熱水泡開，以極高比例泡製出的茶湯

由於水的比例太高，做成冰淇淋起來會有冰晶感

，有點像是茶口味剉冰!!

經過第一次失敗後，第二次我們想到用研磨方式，

用以前實驗室在研磨錠劑的缽跟杵，

用純手工的方式，把茶葉檢枝保留葉子的部分，

研磨完之後的茶粉再來做成冰淇淋，

口感是有明顯提升了，但是冰上出現顆粒狀，

不得不說，人的舌頭其實非常的靈敏，

看起來已經很細的茶葉粉末，

還是吃出來了顆粒感

這時後我們的研究陷入了瓶頸

轉念一想，

疑，突然想到日本的抹茶

為什麼他們的抹茶粉就沒這問題??

花了一些功夫研究了抹茶相關種植跟加工流程

終於想到其中的關鍵是研磨的技術，

於是我們開始到處找尋可以加工茶粉的設備

並研磨看看成品可以多細緻

成品出來的粉末要夠細致，

做出來的冰淇淋吃起來才不會有顆粒感.

要多細緻呢??

用手指頭摸茶粉，茶粉可以陷進指紋裡面.

這樣就足夠細緻，

當然茶葉加工成茶粉之後，

茶粉就可以跟各種領域結合，

把製作原料升級，產品技術提升，

能應用的領域就更多囉

最後我們終於在台灣找到了，

符合我們要求的設備，

台灣本土研發研磨技術-磨粉機，

這才終於做出屬於自己的茶葉口味冰淇淋，

陸續開發出四季春茶.鐵觀音茶.紅玉紅茶.以及紅烏龍