焦糖核桃製作

這個焦糖醬製作環節，算是製作冰淇淋之外滿重要的一環

冰淇淋中稱作為淋面(Topping)

在冰淇淋展示的時候，可以淋在上面增加食慾

或是增加嚐起來的層次，

市售的堅果塔是怎麼做的

看這段影片就可以自己動手囉

超美味的焦糖核桃

焦糖完整的包裹住核桃

吃起來有堅果的濃郁還有焦糖的甜美

原料:

白砂糖 100g

核桃 100g

飲用水 10g

食鹽 0.5g

1.準備一個高一點的鍋子，先放入砂糖

2.將飲用水加入砂糖中，將砂糖完整的浸濕，這樣做可以提高煮焦糖成功的機率

3.開大火煮到水沸騰。 (中間都不需攪拌)

4.冒泡泡時就是水分被煮乾的蒸氣，稍微攪拌讓他更加均勻

5達到想要的焦糖程度就可以關火了

6.加入食鹽跟處理成小顆粒的堅果

7.移到烘焙紙上放涼就大功告成啦

8.放到密封容器裡避免受潮，這樣就可以放到一個禮拜啦

如果想煮太妃糖可以在最後加入100g鮮奶油，

好吃的太妃糖就成功囉