1、先把挖好的百香果跟水加在一起，

經過手持均質棒攪拌，把果肉跟籽分開，

如果成品不想留太多籽的話，

最後一些可以保留不用倒進製冰機.

2、把白砂糖、葡萄糖、果凍粉

加在一起攪拌，

記得量果凍份要用精密一點的磅秤，

要找可以量到0.1g的電子秤，

最後要記得把所有粉料攪拌均勻，

不然容易結塊.

3、把這些粉類原料慢慢加到液體原料裡，

一邊用手持均質棒攪拌均勻，

一邊倒一邊攪拌，

大約攪拌10~15秒就好，

之後需要靜置5分鐘，

讓果凍粉裡面的膠體充分吸飽水份.

這樣成品口感會更為細緻

4、把前一晚冷凍準備好的內桶，

放到冰淇淋機器裡面，

這時候的溫度約為零下25度 ，

溫度不夠效率會比較差.

5、倒入冰淇淋原料，

準備開始製作冰淇淋，

原料的溫度大約是室溫20度

6、倒入冰淇淋原料，按下右邊的開始鍵，

預設是20分鐘之後停止

7、從進料口觀察冰淇淋的狀態，

等到冰淇淋開始膨脹快到洞口就差不多了，

實際測試大約15分鐘就可以按暫停. 

8、冰淇淋機按停止之後，

打開蓋子取出刮刀，

把冰淇淋全部挖出來放容器裡面.

9、實際量測做好的冰淇淋溫度，

約為零下負5度左右，

口感還是會有一點偏軟.

10、把冰淇淋全部挖出來可以先品嚐一口，

享受現做的新鮮口感，

不過因為溫度還不夠低，

要再放到冰箱裡冷凍至少一個小時再享用，

這樣品質會更加穩定.

11、冷凍完成的冰淇淋用挖冰杓挖成球狀，

看起來就是非常美味的冰淇淋，

重點是自己做的，

冰淇淋品質還相當不錯.

補充資料:

好媽媽 - 吉利王果凍原粉，

這個在食品材料行或是全聯就找的到，

有小包裝10g裝跟200g包裝.