怎麼做出心中完美的冰淇淋

很久之前看吳寶春的電影，

其中一段，我看了覺得很有感覺，

吳寶春拿自己做的麵包，

給他的啟蒙導師-堂本麵包師傅鑑定，

師傅卻說：這種品質的麵包我吃不下去.

接著，最關鍵的重點來了！

師父第一步不是教他怎麼做麵包，

而是先開發味覺經驗，

簡單的來說就是訓練味覺，

師父就先帶他去吃各種料理，

品嚐紅酒、上餐廳吃法式、日本料理

甚至是一碗簡單的陽春麵，

簡單的說就是，在品嚐食物的同時，

用舌頭去記住好吃的味道，

用味蕾去細細品嚐其中的差異，

我們製作的冰淇淋也是這樣，

在我還沒踏進冰淇淋這個領域之前，其實我們已經花了很多的時間，品嚐各種不同類型的甜點，不只是吃冰淇淋而已，

為的就是讓舌頭能分辨出來好壞，

首先要先吃得出來差異才做的出來啊！

想做出好吃美味的冰淇淋，不是一個用冰淇淋食譜，

或是義大利原裝冰淇淋機，就一定做的出來的，

重點其實是你的舌頭能分辨優劣，搭配不同食材達成和諧的口味

每個人心中的完美比例都不同，做出自己覺得最滿意的搭配口味，