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今天就來說說榛果口味，大家有吃過榛果口味冰淇淋嗎?
義式冰淇淋三大經典口味之一: 開心果、 榛果、 香草.
榛果盛產於歐洲、 土耳其、 中東地區，就類似像台灣的花生，
不僅大眾接受度高，美味程度也是非常棒，
榛果濃郁的味道，非常適合拿來做義式冰淇淋，
味道香醇濃郁、豐富有層次，
榛果特殊的地方，會讓人嚐起來以為吃到花生，
但入口後的尾韻類似太妃糖的甜味，很像是升級版的花生，
嚐過的朋友就會知道，
為什麼我們會選榛果冰淇淋會成為我們招牌口味!
另外，像是大人小孩都超愛的金莎巧克力，
就是由巧克力加上榛果所製作的，
榛果的食材搭配也是非常多元，
從歐洲最傳統的黑森林蛋糕使用的榛果粉
到地中海飲食的堅果生菜沙拉，
堅果的油脂對人體可是有相當大的幫助呢.
回到正題，一開始我們是使用進口榛果醬的，
為什麼呢? 因為實在是相當的方便阿
有人幫你處理好的怎麼不好?
那現在我們為什麼不買食品廠商義大利進口的榛果醬呢?
隨著物價的通膨，商品價格持續往上調整，
一直在食品界打滾的老闆，當做冰技巧熟練的差不多，挑剔的地方就會更多
往食材原料的挑選升級，處理的方法精進，
一直買廠商半成品，始終不是我們的習慣，
我們會盡量使用原材料的方向前進，
這樣你才知道究竟真正吃到的是甚麼東西.
自從購買過一次榛果生豆，經過烤焙.使用適合的研磨機磨成醬，
吃過就瞭解到差異，用過一次就愛上這樣原味的食材，不僅食材新鮮度能掌握
價格也可以有效降低，
每個製作過程都有講究細節的地方，當然使用本土食材也是我們持續的堅持，
像是台灣本地產的花生醬.黑芝麻醬，也是店裡接受度很高的傳統味，
以及榛果顆粒烤焙研磨，使用原茶葉做成的茶粉，都是我們慢慢進步的小細節
慢慢地瞭解米其林主廚江振誠，不只對料理嚴格檢視，
還要持續學習關於藝術.經營的知識，
當然我們還沒進步到這種境界，不過我們仍然在持續努力中
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