販售冰淇淋的方式有很多種，

可以從實體店家、網路購物或是咖啡廳、代工、餐廳批發、婚宴合作、飯店餐廳的冰淇淋部門...

依照要販售冰淇淋的方式不同，

需要的設備也會有些差異，

首先，要設置一間冰淇淋店需要以下主要設備

一定要有一台1.義式冰淇淋製冰機 (必備)

再來是2.急速冷凍櫃 (選配)、

最後才是3.冰淇淋展示櫃 (門市必備)、

再來是選配的設備，

最後有些人會買4.手持式均質機、

還有5.漿體老化機、

6.臥式冰箱

但是，這些設備不一定都是必須購賣的，

先求有再求好，先購買必須設備能開始就好

大部分製冰機設計都會採用氣冷的方式，

製作冰淇淋大部分都會在冷氣房裡面，

冷氣出來的空氣溫度越低時製作效率就會越高，

使用義大利原廠機器讓你簡單做出義式冰淇淋，

最後，再搭配使用我們的冰淇淋配方，

用我們設計優化過的SOP製作流程，

2L冰淇淋漿體所需製作時間約為10-13分鐘，

一個上午產量可以生產超過12種以上冰淇淋口味，

十分足夠供應當日冰淇淋販售盆數.

製冰機有桌上型的超小台，

如果只是要做餐廳搭配甜品類就可以考慮.

急速冷凍的目的在於，

用低於零下30度C的冷風一直吹風降溫，

讓剛做好的冰淇淋表面可以立即成型，

把冰淇淋表面凍結硬化，

直到大部分的水分都結凍為止，

不使用急速冷凍則口感會比較差一些，

吃的時候比較容易有冰晶感. 

但是，這個是不一定必備的設備.

義式冰淇淋剛製作好出料成形時會稍軟，

搭配使用-30度C急速冷凍快速定型，

約10分鐘即可將剛出料裝盆冰淇淋表面定型，

我們也是採用義大利原裝進口機器.

冰淇淋展示櫃可讓客人直接清楚選擇想要的口味

在將處理好的新鮮水果或是其他粉料食材，

要與水或是熱牛奶等液體混和均勻，

就需要使用到可調速手持均質機，

可以將粉體食材與液體食材完全融合 ，

在專業冰淇淋製作上，

需要的設備會加上一台漿體老化機，

牛奶類漿體經過加熱殺菌後，

調和膠體與乳化劑後倒入漿體老化機，

可使膠體完整吸水膨脹，減少膠體使用量，

統一調配牛奶類漿體，

可以減少漿體調配時間，

增加製冰效率還有提升口感，

但設備價格金額需要20萬以上，

這屬於非必要支出購買.

臥式冰箱主要保存沒賣完的冰淇淋，

以及存放冷凍食材，

另外，製作義式冰淇淋需要的食材，

可在水果產季時製備好冷凍保存，

可以有效降低食材購買成本，像是芒果、草莓.

或是存放其他方便購買的冷凍食材，

像是百香果汁、覆盆子、黑醋栗.

臥式冰箱另一個功能是擺放當日販售不完的冰淇淋，

在零下負20℃保存可以有效減少冰淇淋冰晶感的形成，

增長冰淇淋保存期限，

並符合HACCP的保存標準，

一般我們都會在裡面放一個冷凍的溫度計，

這樣就可以馬上知道準確的溫度.