太妃焦糖醬製作

這個果醬製作環節，算是製作冰淇淋之外滿重要的一環

冰淇淋中稱作為淋面(Topping)

在冰淇淋展示的時候，可以淋在上面增加食慾

或是增加嚐起來的層次，除了原本的冰淇淋之外，

還多一種口感，

因此，吃起來會更加富有變化

太妃焦糖醬製作，濃郁奶香取代掉焦苦味，

用途廣泛，適合用來搭配甜點、飲品，

滑順的色澤也相當漂亮，小孩大人都喜歡，

尤其適合用來搭配牛奶類的冰淇淋.

材料：

砂糖 100g

鮮奶油 100g

水 20g

步驟：

1.將砂糖倒入鍋子中，注意鍋子高度要高一點避免噴濺出來

2.倒入水將砂糖完全浸濕，這樣較好掌控焦糖化的時間

3.開大火開始熬煮至糖水冒泡，接著就開始焦糖化之後離火攪拌

4.將鮮奶油用微波爐加熱10秒，之後攪拌，連續微波3次

5.把加熱後的鮮奶油分次倒入焦糖裡面，同時會冒大量蒸汽，要快速攪拌，直到全部混合完畢

6.倒入玻璃容器等放涼，冰箱冷藏可以放一個禮拜.