不加糖的冰淇淋可能嗎

很多人第一次來吃冰淇淋，

吃第一口竟然不是說怎麼這麼好吃啊！

而是：疑，這冰吃起來麥蓋甜（台），

是的，我們知道近年來，

越來越多人不喜歡吃太甜的食物！

一方面太甜熱量太高對身體不好，

還有更多的是想減肥的人啊，

但是，最重要的是，想將冰淇淋做的🔺不甜🔺

可沒這麼簡單喔！不只是直接減少砂糖就可以啦！

詳細說明可以參考這一篇

基礎組成-固形物糖類 

冰淇淋常用到的糖有砂糖跟葡萄糖，

這兩種都會直接影響冰淇淋的軟硬度，

砂糖主要的功用是提供甜份，加越多越甜，

而葡萄糖的甜度只有砂糖的一半，

主要的任務是降低冰淇淋硬度，

不同的糖份除了直接影響到甜度外，

還有在冰淇淋吃起來的軟硬度，

這些都是必須經過多次實驗，

反覆測試直到得到想要的結果，

但現在有些標榜零熱量的飲料，

使用的就是代糖-阿斯巴甜或是赤藻糖醇，

吃起來會有一點點薄荷的涼感，

這種就可以做到不添加糖的冰淇淋，

但是老實說，吃起來的甜味有點不一樣，

還是覺得用砂糖跟葡萄糖的吃起來正常一點.