最近在寫冰淇淋相關文章時，

我就想到說有沒有辦法，

在家也能自己動手做美味的冰淇淋，

既然冰淇淋的原理這麼簡單，

就是原料經過冷凍加攪拌而已，那為什麼不在家裡自己動手做就好？

這時候對冰淇淋有點瞭解的人就知道，其實事情沒有這麼簡單，

解決一些困難之後，目前已經開發出了一款，透過改良市售冰淇淋機器，

就可以達到在家做冰淇淋的方法，每個人都可以在家自己動手，

當然，跟我們用專業製冰機的口感一定有差異，

不過這應該已經媲美，使用上萬元家用製冰機的口感了.

接著，讓我們一步一步來解決問題，

要想自己手動做冰要考慮一些因素：

1.冷凍的效率

2.刮刀旋轉的速度

3.原料的含水量

第一項變數會直接影響口感，冷凍的速度太慢，最後只會得到很明顯的冰晶，吃起來口感不好就是像冰沙一樣，

第二項變數就比較麻煩，這個在機器製作的時候就已經決定了，後天要再變動就很麻煩，

由於冰淇淋是透過熱交換的原理，來把食品原料溫度降低，這需要降到幾度呢？

至少要降到超過零下負10度，這樣才算是接近冰淇淋的口感.

刮刀跟機器冷凍缸的密合度，直接影響熱交換的效率，不是刮刀轉快轉慢就有影響的，這一點經過我們的改善已經好很多了.

第三項變數呢，是有辦法改善的，我們在做冰淇淋的時候都會添加一些膠體，來包住水份，避免冰晶太快的形成，會直接影響口感，冰晶越大口感越不好，

我們透過市售的果凍粉，這種非常容易取得的原理，只需要添加一點點，就可以大幅改善成品的細緻程度，口感會變得好很多.

總結一下，

我們只要用市售不到2千元的冰淇淋機，透過小小的改良之後，搭配市售果凍粉，就可以做出媲美上萬元等級的冰淇淋機，

想知道怎麼做？

以及去哪裡買這台冰淇淋機最便宜？