Pour 4 personnes :
4 escalopes de poulet
2 oignons
500 g de courgettes
2 tomates
2 gousses d'ail
1 cuiller à soupe de curry
2 tablettes de bouillon Kub
eau
Sel, poivre
huile
Emincer les oignons
Découper les blancs de poulet, les courgettes et les tomates en dés grossiers.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
Faire revenir le poulet environ 5 min Ajouter les oignons, les courgettes et les tomates et laisser cuire encore 5 min à feu vif en remuant régulièrement.
Ajouter l'ail, le curry, sel et poivre et le bouillon Kub dilué dans 1/4 l d'eau.
Laisser réduire de moitié.
Servir avec de la semoule de couscous aux amandes et aux raisins secs.