Ingrédients :
1 kg de courgettes
3 gros oignons
100 g de sucre
1 poignée de gros sel
Pour la marinade
½ l de vinaigre blanc
½ l d’eau
1 cuillerée à soupe de poivre en grains
300 g de sucre
3 cuillerées à soupe de curry doux (ou ½ doux ½ fort)
1er jour : Egrener les courgettes. Les couper en gros dés dans un saladier avec une poignée de sel. Remuer. Laisser reposer 12 heures.
2ème jour : Bien rincer les courgettes sous le robinet et les égoutter. Préparer la marinade et la porter à ébullition. Verser sur les courgettes. Laisser reposer.
3ème jour : Ajouter 100g de sucre et les oignons coupés en rondelles. Laisser reposer.
4ème jour : porter à ébullition et mettre en bocaux