Pour un grand moule à cake ou 2 petits (cuisson plus rapide)
6 oeufs
1 pot de mascarpone (250 g)
300 g de farine tamisée mélangée avec 1 sachet de levure chimique
10 cl de vin blanc
le zeste d'un citron
300 g de saumon fumé en dés
200 g de gruyère râpé
1 cuiller à café de sel
poivre
6 cuillers à soupe de ciboulette ciselée
beurre pour le moule
Bien mélanger tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.
Verser dans le moule beurré
Cuire au four 180° pendant 1 heure. Vérifier la cuisson (une lame insérée au centre du cake doit ressortir sèche).
Démouler après 15 min de refroidissement.
Servir en tranches fines.