Far de blé noir

Pour un grand plat à four (16 à 20 parts) :

250 g de farine de blé noir, 

200 g de beurre, 

175 g de sucre, 

une cuiller à café de sel fin, 

une cuiller à café de cannelle, 

4 pincées de poivre,

4 oeufs, 

200 g de raisins secs (ou pruneaux), 

un litre et 1/4 de litre de lait,

2 cuillères à soupe de rhum,

Dans un saladier, délayer la farine, le sucre, le sel, le poivre, la cannelle avec les oeufs et ¼ l de lait froid.  La pâte obtenue doit être lisse.

Prendre une grand marmite à fond épais et si possible anti-adhésive.

Faire chauffer le litre de lait avec le beurre en morceaux et les raisins.

Verser peu à peu le lait chaud  sur la pâte, bien mélanger.  Ajouter le rhum.

Remettre sur le feu, mélanger avec une cuillère en bois, on obtient une bouillie épaisse qui se met en boule et se détache de la marmite.

Dans un plat à four, en terre cuite de préférence, verser la pâte et l'étaler (2cm d'épaisseur).  Faire un quadrillage avec une fourchette.

Cuire au four chaud thermostat 6-7 pendant 45 minutes.

Attendre que le dessus ait pris une jolie couleur bien dorée.