Ingrédients et matériel :
1 litre de lait entier
1 yaourt nature au lait entier (Activia)
2 cuillers à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 pot de lait écrémé en poudre
1 thermomètre de cuisine pour vérifier la température du lait.
9 pots de yaourts vides
1 grand plat à four
Préchauffer le four 5 min à 150°C.
Placer les pots dans un grand plat à four
Dans un bol verseur et mesureur, mélanger un yaourt et 30 cl de lait ( niveau 40 cl).
Dans une casserole verser 2 cuillers à soupe de sucre, 2 sachets de sucre vanillé et un pot de lait écrémé en poudre. Verser ensuite les 70cl de lait restants.
Chauffer en remuant jusqu'à 62°C .
Verser le lait chaud sur le mélange lait-yaourt, pour obtenir un mélange à 42°.
Verser dans les pots et enfourner après avoir vérifié que la température du four est d'environ 40 ° (sensation agréable quand on met la main dans le four).
- Si le four est trop chaud ( après une cuisson), laisser un moment la porte ouverte.
Laisser au four pendant 3 heures minimum puis ranger les pots au réfrigérateur jusqu'à consommation.
A savoir :
Pour réussir un yaourt il faut amener la température du lait entre 40 et 45°C. Plus bas que 40°C, c'est trop froid et la fermentation de la culture de yaourt n'agira pas. Plus haut que 45°C, la culture de yaourt sera tuée par la chaleur.