Terrine de carottes

500 grammes de carottes râpées,

4 échalotes hachées

1 Kub Or dilué dans 1 cuiller à café d'eau

70 grammes de poudre d'amandes

4 oeufs,

100 g de comté râpé

2 grosses cuillers à soupe de crème fraîche

1 cuiller à café rase de curry en poudre, 1 cuiller à café rase de cumin

1 bouquet de persil haché

1 cuiller à café rase de sel

poivre.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à cake avec une feuille d'aluminium et beurrer.

Faire revenir les carottes et échalotes à feu vif dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et le jus évaporé (5 à 10 minutes en remuant). Ajouter le bouillon dilué dans très peu d'eau, le persil et les épices.

Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème, la poudre d'amandes, le comté, le sel et le poivre.

Ajouter enfin les carottes et échalotes tiédies. Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 30 à 45 minutes. Attendre un peu avant de démouler et découper en tranches.