Pour 10 personnes :
200 g de concentré de tomates
1/2 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de harissa en tube
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de bouquet garni séché
40 cl huile
1/2 verre de vin blanc sec
sel, poivre
Faire mariner la viande 6 heures avant la cuisson au barbecue.
Autres marinades
à la japonaise (sauce teriyaki, miel, gingembre râpé, ail et jus de citron),
à la mexicaine (huile d'olive, citron vert, cumin, paprika, piment et origan),
à l'asiatique (sauce soja, miel, ail, gingembre et citron vert),
à la provençale (citron, huile d'olive, romarin, thym et basilic) ou à l'italienne (huile d'olive, balsamique, parmesan râpé, ail et herbes de Provence), elles vous feront voyager dans l'assiette !