Ce plat peut être servi :
- sur des toasts à l’apéritif
- en entrée accompagné de tomates ou pour garnir des tronçons de concombre
- en plat principal gratiné au four accompagné de pommes vapeur
Ingrédients :
500 g de maquereaux
court-bouillon
2 oignons ou 6 échalotes
10 g de beurre
1 verre de vin blanc
3 gousses d’ail
10 cl de crème fraîche
sel, poivre, curry
persil ou cerfeuil
1 - Cuire les maquereaux 5 min au court-bouillon. Egoutter.
2 – Récupérer la chair.
3 – Emincer les oignons et dans une sauteuse les faire étuver dans le beurre.
5 - Ajouter le vin blanc, l’ail haché, sel, poivre, curry et la chair de maquereau.
6 – Cuire 5 min en émiettant la chair de poisson et en vérifiant qu’il ne reste pas d’arêtes.
7 – Hors du feu, ajouter la crème fraîche et persil haché. Vérifier l ‘assaisonnement.
8 – Mettre en ramequins.