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Récoltez ou achetez une belle brassée d'asters maritimes.
Lavez a grande eau vinaigrée bien rincer
Faire bouillir de l'eau et plonger les feuilles d'aster dans l'eau bouillante environ 5 min.
Egouttez dans une passoire, passez sous l'eau froide.
Faire fondre une noix de beurre
Ajoutez y une échalote hachée ainsi qu'une gousse d'ail émincée.
Laissez devenir translucide.
Ajoutez les asters maritimes le poivre, la noix de muscade et laissez sur feu doux environ 5 min.
Ajoutez deux cuillers à soupe de crème fraîche épaisse. (Vous pouvez remplacer par une cuiller à soupe de mascarpone).
Laissez bouillonner et servir en accompagnement d'un poisson, d'un filet de veau ou d'une côte d'agneau grillée.
L’aster maritime ou oreille de cochon est une plante de 20 à 60 cm de hauteur, régulièrement immergée par la marée. Elle fleurit en fin d'été.
On la récolte en Baie de Somme mais il y en a aussi en baie de Penfoul et au bord de l'Elorn
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