Tiramisu au lemon curd de Jean Jacques L.

Ce fût un régal pour terminer le pique-nique. Merci Jean Jacques

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 3 gros oeufs

- 50 g de sucre roux

- 250 g de mascarpone

- 24 biscuits à la cuillère

- 4 citrons

- 30 g de sucre en poudre

- 10 cl de Limoncello (On en trouve au Super U, ne pas prendre de la liqueur de citron)

- 200 g de lemon curd maison (voir ci-dessous) ou en pot (2,50 € chez Leclerc, et beaucoup + cher au Comptoir Irlandais, et c'est exactement le même)

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.

Mélanger les jaunes avec le sucre roux pour faire blanchir le mélange.

Ajouter le mascarpone au fouet.

Presser deux des citrons. Ajouter leur jus au mélange oeuf/sucre/mascarpone.

Fouetter longuement afin de rendre la préparation homogène.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Presser deux citrons. Ajouter les 30 g de sucre dans le jus de citron. Ajouter le Limoncello.

Mouiller les biscuits dans le jus de citron sucré et aromatisé.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits humidifiés.

Les recouvrir avec la moitié du lemon curd.

Recouvrir d'une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.

Refaire une couche de biscuits humidifiés, une couche de lemon curd, une couche de crème au mascarpone.

Mettre au réfrigérateur 12 heures minimum.

Remarque :

Une recette très citronnée pour les amateurs de douceurs acidulées.

Boisson conseillée :

Un verre de Limoncello ou du thé au citron.

Lemon curd © cuisineaz.com

• 2 citrons jaunes non traités
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 3 oeufs

Lavez les citrons, prélevez le zeste (uniquement la couche extérieure jaune), et mixez le finement.

Réservez et pressez les citrons.

Versez le sucre dans une casserole à fond épais, mouillez-le avec le jus de citron, ajoutez-y le beurre, et le zeste mixé.

Faites chauffer le mélange à feu doux, jusqu'à la dissolution totale du sucre.

Battez vigoureusement les oeufs entiers et ajoutez-les à la préparation.

Faites cuire à feu doux, jusqu'à épaississement, en remuant doucement avec une cuillère en bois, en vérifiant que le fond n'attache pas.

Couvrez et laissez refroidir.