Клетчатка для похудения

Клетчатка для похудения, Галина Гроссманн

Когда я запускаю свои курсы похудания, то обязательно кто-нибудь из участников спрашивает, а можно ли добавлять отруби в питание. Этот вопрос возникает как следствие хорошей рекламы пищевой клетчатки, или волокон для снижения веса тела.

Напишите в комментариях похудели ли вы с помощью клетчатки? Говорил ли вам кто-то из знакомых, что он похудел на клетчатке? О каких препаратах клетчатки или пищевых волокон вы слышали?

Здесь я расскажу все, что нужно знать о пищевых волокнах, тем, кто хочет похудеть.

Пищевые волокна — это нерастворимые полисахариды, они не перевариваются в пищеварительном тракте человека.  И служат наполнителем. Увеличивают поверхность контакта потребленного белка с пищеварительными ферментами, что способствует лучшему усвоению белка. И если моторная функция кишечника не нарушена, то адсорбируют и выводят из кишечника часть жира, который поступил с пищей, а также выводит желчные кислоты, этим помогают снизить содержание холестерина в организме. К пищевым волокнам относятся клетчатка, пектин, агар-агар.

При смешанном питании из натуральных, а не рафинированных продуктов, в организм человека поступает достаточно пищевых волокон и дополнительно их потреблять не надо. Норма для взрослого человека 25 г пищевых волокон в день. Излишек пищевых волокон вызывает метеоризм и другие проблемы, ведь кишечная микрофлора способна развиваться на этих волокнах и отравлять организм ядовитыми продуктами их метаболизма.

Пищевыми волокнами богаты овощи, фрукты, ягоды, их много в цельнозерновых крупах, в хлебе из муки грубого помола, бобовые. Клетчатки очень много в зелени. В качестве добавок чистых пищевых волокон используют отруби пшеничные, овсяные, шрот расторопши и шрот из семян льна, шрот амаранта и др. пектин, агар-агар. Отруби — это наружная оболочка зерна. Шроты – это отходы, получаемые в результате отжима масла из орехов или семян различных растений. Для желающих снять вес производится и предлагается много разных препаратов с пищевыми волокнами. Например: Сибирская клетчатка «тонкая талия». Содержат обычно отруби и ягодно-фруктовые добавки. Многие добавки напоминают мюсли. Обычно рекомендуют препараты клетчатки принимать до еды. Но все же правильней будет добавлять их в пищу во время приема пищи или заканчивать еду десертом с растворимыми пищевыми волокнами.

Пектин — это растительный полисахарид.  В кишечнике он адсорбирует жиры пищи, тем самым снижая уровень их поступления в кровь. Пектина много в мармеладе, варенье, повидле, но очевидно, что для похудения эти продукты должны быть без сахара. Пектин можно купить и в виде чистого вещества и готовить не сладкий мармелад. Пектина много в красной смородине, в яблоках. Но пектин все же может быть введен в обмен веществ из-за кишечной микрофлоры, они его весьма активно потребляют. Кстати, в процессе сбраживания пектина в кишечнике может образовываться и ядовитый метиловый спирт.

Видим, что пищевые волокна в нормированных количествах для снижения веса желанны по двум причинам: для ускорения и улучшение очищения кишечника, и для адсорбции и вывода какого-то количества жира, поступившей с пищей. 

И еще одна причина почему прибегают к потреблению пищевых волокон –при растянутом желудке они создают ощущение наполненности, а также, для привыкших много есть дают ощущение обилия пищи. Конечно, набивать желудок и создавать большой объем пищи, это значит потакать неправильным пищевым привычкам полного человека. А выводить через кишечник в унитаз жир поступивший с пищей тоже есть некоторая патология. Но тем не менее для своих начинающих похудающих я разрешаю добавлять в питание отруби, шрот расторопши, пектин, агар агар, хотя у них в рационе достаточно пищевых волокон. Я знаю, что через пару недель они откажутся от переполнения своего желудка отрубями.

Для начинающих свое похудание даю рецепт Йогуртового мармелада из агара

Ингредиенты, на 2 порции:

• Агар-агар, 4 г

• Клубничное варенье, 1 ст.л. 

• 0,1% питьевой йогурт, 250 мл

• Гранола, 1 ст.л.

• Вода, 50 мл

Приготовление:

Агар-агар тщательно перемешать в воде, довести до кипения, варить до полного растворения агара и добавить варенье. Снять с огня, слегка остудить. Йогурт нагреть в водяной бане до 40 градусов и при постоянном перемешивании вылить в него раствор агара.  Полученную смесь вылить в две розетки для десерта. Сверху посыпать гранолой и оставить примерно на 1 час застывать.

На похудании этот десерт можно на обед, как наполнитель желудка. Агар хорош тем, что он не усваивается ни организмом человека, ни его микрофлорой. И он, единственный из всех видов пищевых волокон способствует уменьшению бактериального роста в кишечнике.

Для получения полужидкой консистенции блюда берут 600 мг агара на 100 г жидкости. На основе агара на похудании хорошо готовить подливы для белковых блюд.

Если ваше питание в основном состоит из рафинированных продуктов: белый хлеб, рис, макароны, сахар, выпечка, сладости, то вам обязательно необходимо добавить в ваше питание клетчатку, может даже в виде препаратов. После операции по уменьшению желудка тоже надо потреблять клетчатку.

А насчет похудеть, все же лучше худеть, не потакая своим вредным пищевым наклонностям. Рассчитывая на помощь клетчатки, вы не сможете верно выполнить программу похудания. Это большой минус. Но для очищения кишечника и на похудании клетчатка может хорошо помочь.   Большего, чем я вам рассказала, от клетчатки для снижения веса не ожидайте.