Tomates rellenos de verduras, queso y jamón

INGREDIENTES:

4-5 tomates (que no estén demasiado maduros)

1 puerro

1 calabacín

50 gramos de champiñones (opcional)

50 gramos de jamón York

6 lonchas de queso Havarti

Sal, pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Vaciar los tomates. Darles la vuelta y dejarlos escurrir sobre un papel de cocina.

Picar finita la pulpa y reservarla. Picar también muy finito el puerro y el calabacín y rehogar en el aceite de oliva a fuego lento, hasta que esté blandito. Yo no he pelado el calabacín, pero hay personas que no les gusta con piel, así que cada uno que lo haga a su gusto.

Añadir los champiñones picaditos (si se ponen) y el jamón de york cortado a cuadritos pequeños, y rehogar unos minutos.

Añadir la pulpa del tomate, y rehogar también unos 5-10 minutos.

Retirar del fuego, y añadir el queso Havarti partido en trozos pequeñitos (reservaremos 2-3 lonchas para adornar). Remover bien para que se mezcle todo. Probar, y salpimentar al gusto.

Rellenar con esta mezcla los tomates, y cubrir con media lonchita de queso Havarti. Meter al horno (arriba y abajo) durante 10 minutos, o hasta que se gratine el queso.

Nota: A mucha gente le da dentera comerse la piel del tomate. En ese caso, antes de vaciarlos, se pueden escaldar unos segundos bajo el grifo del agua caliente, pelarlos, y después se les saca la pulpa con cuidado de no romperlos.

Nota 2: Podemos también omitir el paso de cubrirlos con la lonchita de queso. En ese caso, quedarían como en la primera foto, y se ensuciaría menos la fuente de servir.