¿En qué proporción tengo que tomar hidratos de carbono? ¿La alimentación de las personas con diabetes debe ser baja en hidratos de carbono?

No tiene que ser baja en hidratos de carbono aunque es aconsejable restringir el consumo de los de acción rápida entre un 10-15% del total de carbohidratos. Se trata de llevar una alimentación saludable que es válida para todas las personas aunque no tengan diabetes. Para ayudar a controlar la glucemia, se debe controlar el consumo de alimentos muy ricos en hidratos de carbono (llamados también carbohidratos, glúcidos, azúcares), en cada comida o suplementos porque elevan la concentración de glucosa en sangre. Algunos tienen poca y se puede ser flexible, como las verduras o las ensaladas. Otros deberían evitarse consumir con frecuencia, como las bebidas refrescantes tipo colas, pasteles, helados, bollería, y azúcar.