Flan de calabacín, champiñón y jamón

INGREDIENTES:

2 calabacines medianos o 3 pequeños

250 gramos de champiñones

150 gramos de jamón (preferentemente ibérico)

4 huevos

150 gramos de nata líquida para cocinar (baja en grasas)

Sal y pimienta

Mantequilla para el molde

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

Limpiar los calabacines y cortarlos en rodajas finitas. Limpiar bien y filetear los champiñones. Cortar el jamón a taquitos pequeños o tiritas.

Batimos los huevos y la nata con la batidora, añadiéndoles la sal y la pimienta (si lo hacemos en la Thermomix, ponemos todo en el vaso, añadimos la sal y la pimienta y programamos 30 segundos, velocidad 3) . Ojo con la sal, porque le vamos a poner jamón.

Añadimos el jamón y las verduras a la mezcla.

Engrasamos con mantequilla un molde alargado (de plum cake). Vertemos la mezcla en el molde, y metemos al horno al baño María hasta que esté cuajado (lo comprobamos, como siempre, pinchándolo con una aguja, a ver si sale seca). Suele tardar unos 45 minutos, pero esto depende de los hornos.

Se puede tomar frío o caliente (en este caso, cuidado al desmoldar, porque es más fácil que se rompa).

Podemos acompañarlo con salsa de tomate caliente, o salsa de tomate mezclada con nata líquida (en igual proporción de nata que de tomate), o con una bechamel clarita.