¿De qué están compuestas las grasas y para qué sirven?

Las grasas son el componente de la alimentación que más calorías aporta a nuestro organismo: 9 kilocalorías por gramo por 4 Kcal/gr de los hidratos de carbono. Se recomienda que las grasas de la alimentación aporten como máximo el 35% del total de las calorías y se aconseja limitar las grasas saturadas a menos del 7% del total. Las grasas trans (comida conocida en inglés como “fast food” –comida rápida-, comida preparada, y algunas margarinas) deben evitarse para no consumir más de 200mg/día de colesterol. Se recomienda consumir, al menos, dos raciones de pescado a la semana por su riqueza en ácidos grasos omega 3 que tienen un efecto protector cardiovascular. Se recomiendan también las grasas

“cardiosaludables”, como aceite de oliva, nueces y semillas y pescado, limitando el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas como cordero, ternera, cerdo y productos precocinados o ricos en grasa.