Edulcorantes

1 tableta de edulcorante ______________________1 cucharadita (de café) de azúcar

1 cucharadita (de café) de edulcorante líquido _____4 cucharadas con colmo de azúcar

10 gr. de edulcorante _________________________100 gr de azúcar

Las tabletas son ideales para endulzar cosas calientes

Edulcorante líquido para las cosas frías como productos lácteos (yogurt, requesón...) o müesli, ensalada de fruta, salsas, marinadas y algunas calientes como mermeladas, bollos...

El edulcorante en polvo es ideal para espolvorear por encima ( como por ejemplo usamos el azúcar glas y también para tartas y bizcochos.

Para algunos los horneados el edulcorante líquido no tiene la misma capacidad de unión y volumen que el azúcar tiene para producir las sustancias necesarias que produce el azúcar.

Las masas de levadura de panadero, la masa quebrada y las candeables (por ejemplo los buñuelos) no tienen problemas al ser elaboradas con edulcorante.

Por el contrario algunas como el bizcocho genovés y bizcochos normales (los que llevan mantequilla o aceite) sí, por lo que se recomienda sustituir una parte de edulcorante por azúcar

Lo mejor es agregar el edulcorante mezclado primero con un líquido o semilíquido (por ejemplo con el yogurt o la leche que lleve el bizcocho.