Tarta de queso y chocolate

INGREDIENTES:

Para la base de galletas:

• 1 paquete de galletas tipo maría, aptas para diabéticos (yo he utilizado galletas Digestive sin azúcar).

• 60 gramos de mantequilla o margarina

• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

• 20 ml. (aproximadamente, 2 cucharadas soperas) de leche

Para el relleno:

• 2 tabletas de chocolate con leche y sin azúcar, (yo utilicé de la marca Nestlé). Podéis utilizar chocolate negro si lo preferís.

• 500 ml. de nata líquida

• 300 gr. de queso Philadelphia o una tarrina de mascarpone (Yo la hice con una tarrina de mascarpone)

• 4 cucharadas de edulcorante en polvo o sirope de ágave.

• 100 ml. de leche

• 2 sobres de cuajada (comprobad que no sea azucarada)

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las galletas, y trituramos durante 30 segundos a velocidad 9 ó 10. Añadimos la mantequilla, el cacao en polvo y la leche, y programamos 5 minutos , temperatura 70, velocidad 3.

Colocamos la masa en la base de un molde desmontable. Y, mientras preparamos el relleno, guardamos la base en la nevera para que se vaya endureciendo.

Para hacer el relleno, ponemos el chocolate troceado en el vaso y trituramos a velocidad 5-7-9 (6-8-10 en Thermomix 31) hasta que haya quedado pulverizado. Bajamos los restos que quedan sobre las paredes del vaso y añadimos el resto de los ingredientes. Programamos 15 minutos, temperatura 100, velocidad 4.

Cuando pare la máquina, vertemos el relleno sobre la base y lo dejamos enfriar un poco fuera de la nevera. Después la pasamos al frigorífico para que se termine de enfriar (queda mejor de un día para otro).

Decoramos al gusto. La de la foto está decorada con chocolate negro sin azúcar, rallado para formar virutas de chocolate.