Pastel frío de salmón y ensalada

INGREDIENTES:

-2-3 paquetes de salmón ahumado en lonchas (unos 300 gramos)

-Pan de molde integral (sin corteza)

-Lechuga (1-2 cogollos)

-Palitos de cangrejo (unos 10-12), o bien, si se prefiere, un paquete de salmón ahumado troceado

-1-2 huevos duros

-1 lata de atún en aceite

-Mayonesa (es preferible utilizar mayonesa "light")

-Mantequilla para untar el molde.

-OPCIONAL: 1 lata pequeña de paté de salmón.

PREPARACIÓN:

Untar bien con mantequilla un molde de plum-cake.

Es mejor utilizar uno de silicona para que sea más fácil desmoldarlo (aunque, en este caso, yo no lo utilicé porque lo tenía "ocupado" con otra cosa).

Forramos el molde con las lonchas de salmón ahumado, teniendo en cuenta que debe de sobrar bastante por los lados, porque después se recubre con el salmón sobrante, para que al desmoldar quede más compacto.

Quitamos las cortezas a las rebanadas de pan que vayamos a utilizar (o utilizamos pan de molde sin corteza), y las untamos de mayonesa por una cara.

Colocamos una primera capa de pan, bien ajustadita en el molde.

Por otro lado, picamos bien la lechuga, el huevo duro y los palitos de cangrejo (o el salmón troceado).

Escurrimos bien y desmigamos el atún, dándole vueltas con un tenedor dentro de la lata, y lo mezclamos con la mayonesa (debe quedar una mezcla jugosa).

Extendemos una capa de la mezcla sobre el pan de molde.

Cubrimos con otra capa de pan de molde untado con mayonesa, y así sucesivamente, terminando con pan (suelen salir 3 capas de pan y 2 de ensalada, pero depende del tamaño del molde).

Cuando tenemos lleno el molde, cubrimos con las rebanadas de salmón que habíamos dejado colgando, y ponemos alguna otra lonchita para completar la base, dejándolo bien apretado.

Meter en la nevera, y dejar reposar al menos 8 horas (está mejor de un día para otro).

Desmoldar con cuidado, y servir.