中西百匯點心廚房學員 │呂聖嫺

帶著孩子來上“城鄉共好發動雞 ” 的課程，沒想到到孩子聽的比我還投入，從最後一排做到螢幕前面，聽得目不轉睛。

中興大學分享30年土雞的學術研究，串起土雞保種到屠宰、運輸，至食農教育支持台灣農產，替產業找新路和部落找出商機，保種是所有環節裡面最為艱辛，要保有17個物種卻要飼養6000多隻的雞，也不能販賣跟屠宰，所有的費用全靠賣雞蛋來維持買飼料的錢，藉由保種之後再將物種分送到偏僻地區或外島飼養來開發經濟。

金門處於軍事管制區域，讓外來品種不容易進來，本土雞也無法生存，再次讓金門土雞返鄉，有興趣可以上網看“金門土雞返鄉” ，這部片真的還蠻有意思的，藉由循環農業來帶動外島自給自足，高梁酒糟飼養黑水虻，黑水虻成為雞高蛋白質的飼料，而讓雞產生特殊酒糟風味，這讓我想起友人從英國帶回馬麥醬，也是利用釀酒後的麥渣做成營養豐富的早餐抹醬，這獨特風味台灣人可能接受度沒有很高，但是，我總是想起小時候的健素糖，有一種很難忘酵母加芝麻的香氣，真的蠻難忘的！

花東縱谷的大武部落，每逢下雨就變成一個孤島，森雞和森菇雞讓部落燃起生機產業重生，利用紅黎桿來做成太空包養殖香菇，再用雞肥種植了山當歸，目前友善生產農產品也替部落帶來了一些經濟效益。

媽媽：咪咪今天上什麼課老師講得聽得懂嗎？

咪咪：聽得懂啊～就雞呀！

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謝謝字耕農歐巴桑張老師