Vorgehensweise: Die Schenkel säubern und trockentupfen und dann im Gelenk jeweils halbieren. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Garam Masala würzen und schön verteilen. Das Fleisch dann zunächst zur Seite stellen.

Jetzt Knoblauch kleinschneiden, 1-2 Stangen Sellerie in Streifen schneiden, den Ingwer kleinschneiden, und reichlich Zwiebeln in relativ grobe Streifen schneiden. Lorbeerblätter und Rosmarin bereit halten.

In einer geeignet großen Pfanne, die auch ofenfest sein muß (!) Olivenöl erhitzen und die Schenkel rund um anbraten. Dann das Fleisch zunächst herausnehmen und beiseite stellen. In dieses Öl das kleingeschnittene Gemüse (auch Ingwer usw.) schön ordentlich andünsten. Am Schluß dann Lorbeerblätter und Rosmarin dazu geben. Dann ein guter Schuß Tomatenmark dazu. Jetzt das Nduja in Stücken hineingeben, daß zerfällt nachher. Die Dose Tomaten dazu geben und die gleiche Menge Weißwein. Den Boden abkratzen, damit die ganzen Röstaromen in die Sauce gehen. Kurz aufkochen lassen. Dann ohne reinzudrücken die Hähnchenteile oben auflegen, Hautseite nach oben und die Pfanne OHNE Deckel in den vorgeheizten Ofen geben (Umluft, ca. 195°C). Ohne Deckel, damit die Flüssigkeit reduziert wird. Nach 30, spätestens 40 Minuten, ist das Fleisch durchgegart. Das Essen ist fertig.

Es schmeckt so wunderbar. Das Nduja ist toll, aber wie gesagt, Achtung: scharf.

In diesem Beispiel habe ich Kartoffeln und einen Tomatensalat dazu gemacht.