電鍋煮花生
壹、活動目標 Goal
1、 了解花生熟透的加熱及溫度原理
2、 比較不同簡易的煮花生方法
3、 認識鹽巴的鹹度及提味效果
大概念 Big Idea
加熱、溫度
核心問題(探究問題) Essential Question
一、花生如何從生變熟?變軟?
二、鹽巴為何能提味?
教學對象
國小生 3~6年級
教學時間
45分鐘 （約1節課）
作者(服務單位)
蔡正立(蔡正立科學實驗室主持人)
仿生與環境工作坊團隊(主持人：楊悠娟)
吳怡穎、吳聿璿(東華大學應用數學系大學生)
通訊作者e-mail
erntmap@gms.ndhu.edu.tw
貳、課程綱要對照 Course Outline
tr-Ⅱ-1
能知道觀察、記錄所得自然現象的的結果是有其原因的，並依據習得的知識，說明自己的想法。
tc-Ⅱ-1
能簡單分辨或分類所觀察到的自然科學現象。
po-Ⅱ-1
能從日常經驗、學習活動、自然環境，進行觀察，進而能察覺問題。
pc-Ⅱ-1
能了解一個因素改變可能造成的影響，進而預測活動的大致結果。在教師或教科書的指導或說明下，能了解探究的計畫。
ai-Ⅱ-3
透過動手實作，享受以成品來表現自己構想的樂趣。
INa-Ⅱ-4
物質的形態會因溫度的不同而改變。
INe-Ⅱ-4
常見食物的酸鹼性有時可利用氣味、觸覺、味覺簡單區分，花卉、菜葉會因
接觸到酸鹼而改變顏色。
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核心素養
自-E-A2
能運用好奇心及想像能力，從觀察、閱讀、思考所得的資訊或數據中，提出適合科學探究的問題或解釋資料，並能依據已知的科學知識、科學概念及探索科學的方法去想像可能發生的事情，以及理解科學事實會有不同的論點、證據或解釋方式。
自-E-A3
具備透過實地操作探究活動探索科學問題的能力，並能初步根據問題特性、資源的有無等因素，規劃簡單步驟，操作適合學習階段的器材儀器、科技設備及資源，進行自然科學實驗。
參、活動原理 Theory
一、電鍋利用隔水加熱的方式，水煮同時加上蒸氣，讓水蒸氣對流加熱食物，並利用餘熱將食物燜熟。電鍋的玄機就在於安裝於外鍋底部的溫度控制裝置，內鍋溫度達到攝氏100度前，加熱裝置全力工作，等到鍋內多餘水分被米吸收及蒸發，內鍋溫度將會超過攝氏100度，此時，加熱裝置會停止或切換成保溫功能。
【圖一】
(圖片來源：https://blog.icook.tw/posts/146140)
電磁爐是採用磁場感應渦流加熱原理， 他利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內之磁力通過含鐵質鍋底部時， 即會產生無數之小渦流，使鍋體本身自行高速發熱，然後再加熱於鍋內食物。
【圖二】
(圖片來源：https://kknews.cc/home/286qn59.html )
二、花生蒸煮完成之後，添加少許的鹽巴，嚐起來不只鹹味，更增添了一股甜味，風味更加了！
在哺乳類舌頭上的味蕾上，具有一種甜味的味覺感受器，這一類的味覺感受器可以幫助我們的舌頭，接受口腔內的甜味分子，然後這些味覺感受器（細胞）在接受到甜味的訊息以後，會發出神經訊號，一路傳到大腦，告訴我們的大腦說，有一個甜味分子出現在嘴巴裡，然後你的大腦再告訴你說，這是甜味。
【圖一】
【圖二】
肆、活動材料 Material
器材
1.生花生
2.水
3.電鍋
4.內鍋
5.鹽巴
6.電磁爐
藥品
無
伍、活動步驟 Step
第一部分
1-1將電鍋內鍋內放生花生仁，外鍋1杯水，內鍋水淹過花生。
1-2 電鍋蓋上，壓下按鈕開始蒸煮。
第二部分
2-1 將花生放入鍋內，並加入水，水要蓋過花生。
2-2 放置於電磁爐上，開大火開始烹煮花生。
第三部分
3-1 10分鐘過後，比較看看是電鍋煮出來的比較軟呢?還是電磁爐煮的比較軟?
3-2 取出一部分花生撒上鹽巴，比較看看，撒上花生的是不是多了一股甜味呢?
教案學習單
（待調整）
1、 花生如何從生變熟?
2、 電鍋或電磁爐煮的花生哪個比較快變軟?為什麼?
3、 鹽巴為何能提味?
實作注意事項
實驗安全事項
1.小心燙手! 操作電鍋勿隨意碰觸，注意剛蒸煮好打開鍋蓋時衝出的蒸氣。
2.小心! 剛煮好的花生很燙。
3.遵守電磁爐的安全須知。
實驗廢棄物處理
一般垃圾
教學心得
以生活中常見的材料進行實驗，可操作，無藥品，易觀察，能協助學生認識科學原理，增加操作經驗，體驗探究的趣味性，兼具環保概念。
參考資料
闖關活動(十分鐘)
壹、準備活動
★教師準備：(30分鐘)
1、 準備器材及材料
2、 準備學習單
3、 學生動線安排及分組
4、 告知學生實驗的安全守則
5、 確保學生實驗之安全
6、 本實驗的科學原理
7、 前置作業：事先完成至步驟2-2
★學生準備：(30分鐘)
1、 遵守實驗安全守則，注意實驗安全
2、 發揮團隊合作的精神
3、 由做中學，瞭解本實驗的科學原理
貳、闖關之前
一、闖關負責關主及學生就位。關主負責解說指導，副關主負責指導與通過與不通過判定。
二、集合參加同學，以小組隊伍排列。
三、說明關卡配置與發下小組闖關卡。
四、安全宣導，請學生注意安全，不可以在場地內奔跑。
五、請學生注意禮貌，進入關關卡和離開關卡都要跟關主問好。
参、進入關卡
1、 (0.5分鐘)學生向關主問好，教師說明規則及建立默契。
2、 (1.5分鐘)關主介紹活動內容、實驗方式及安全事項(使用ppt或海報)
3、 (5分鐘)關主事先完成步驟至2-2 ，協助學生由步驟3-1開始操作至3-2
4、 (1分鐘)關主指導學生填寫實驗記錄單。
5、 (1分鐘)學生完成實驗後，關主請學生分享結果。
6、 (1分鐘)關主說明實驗反應機制及總結。
7、 (1分鐘)關主掌握時間，隨時指導與提醒闖關學生。
伍、闖關結束
1、 收回闖關集點卡。
2、 學生心得分享(包括成功與失敗的原因) 與關卡的相關科學原理。
3、 鼓勵學生設計更多的科學美食活動。
4、 關主視通關人數給予評分。
5、 關主在闖關卡上簽名或蓋通過章。
6、 學生心得分享(包括成功與失敗的原因) 與關卡的相關科學原理。
7、 鼓勵學生設計更多的科學美食活動。
預算表
每人次／每組的材料及預算（*以一組為單位）