一、物質與能量（INa）、 能量的形式、轉換及流動（B）、 溫度與熱量（Bb）

二、INa-Ⅲ-1 物質是由微小的粒子所組成，而且粒子不斷的運動。

三、INa-Ⅲ-2 物質各有不同性質，有些性質會隨溫度而改變。

四、INd-Ⅱ-1當受外在因素作用時，物質或自然現象可能會改變。改變有些較快、有些較慢；有些可以回復，有些則不能。

五、INe-Ⅱ-2-2可藉由觀察或實作了解溫度會影響物質燃燒、生鏽、發酵，例如：腰果油炸風冷變硬等現象。

器材

腰果、沙拉油、糖、撈料湯匙、電風扇、微波爐、溫度計

藥品

無

一、加熱後的腰果要風冷，是為了加速冷卻使其變(1).硬 (2).軟

二、你認為腰果加熱的溫度與時間的關係為何?(複選)

(1).溫度高時間需縮短  (2).溫度低時間需延長  (3).溫度與時間沒有關係

三、想看看有那些不同的加熱方式可以使腰果變硬?

四、使腰果變硬的方法有哪些?

五、腰果的卡路里，比較原味與油炸有何不同?

(1).原味高 (2).油炸後高 (3).兩著一樣

實驗安全事項

一、 注意實驗安全守則與宣導

二、操作微波爐注意安全，加熱完畢後，需用手套或布取出器皿。

三、撈出腰果須注意安全。

四、操作學生與工作檯及其他同學須有80公分的活動距離。

實驗廢棄物處理

請學生將剩餘的材料分類與回收。

教學心得

「香脆腰果」是常見的餐桌上的美食，材料取得方便、製作方法簡單，容易引起學生的興趣，了解其中的科學原理，藉此啟發學生對於「吃美食、玩科學」的興趣。

此外，鼓勵學生創意思考做不同食材及加工工法的改變，做各種變因的探究與實作。

[1].十二年國民基本教育課程綱要國民中小學暨普通型高級中等學校

[2]. 梅納反應 - 維基百科，自由的百科全書 (wikipedia.org)

壹、準備活動

★教師準備：

一、器材及材料準備

二、學生動線安排及分組

三、告知學生實驗的安全守則

四、確保學生實驗之安全

五、本實驗的科學原理

★學生準備：

一、 遵守實驗安全守則，注意實驗安全

二、 發揮團隊合作的精神

三、 由做中學，瞭解本實驗的科學原理

貳、闖關之前

一、闖關負責關主及學生就位。關主負責解說指導，副關主負責指導與通過與不通過判定。

二、集合參加同學，以小組隊伍排列。

三、說明關卡配置與發下小組闖關卡。

四、安全宣導，請學生注意安全，不可以在場地內奔跑。

五、請學生注意禮貌，進入關關卡和離開關卡都要跟關主問好。

参、進入關卡

一、關主利用說明板說明實驗安全守則。

二、關主利用說明板說明製作「香脆腰果」步驟及注意事項。

三、關主掌握時間，隨時指導與提醒闖關學生。

四、發揮團隊合作的精神，闖關成功學生協助未闖關的同學闖關。

伍、闖關結束

一、收回闖關集點卡。

二、學生心得分享(包括成功與失敗的原因) 與關卡的相關科學原理

三、鼓勵學生設計更多的科學美食活動。

四、關主視通關人數給予評分。

五、關主在闖關卡上簽名或蓋通過章。