Mancare de bame cu carne de vita - specific arabeasca

INGREDIENTE

1 kg bame

1 ceapa de marime medie

1 capatana de usturoi

1 kg carne de vita( sau de oaie)

ulei de porumb

1 lingurita chimin macinat

1 lingurita nucsoara macinata

1 lingurita cimbru uscat

1/2 lingurita condiment”all spice”

3 rosii mari

sare dupa gust

piper proaspat macinat dupa gust

4-5 linguri de otet rosu

1 mana de frunza de coriandru verde

Taguri:

bame, carne de vita,coriandru, nucsoara, all spice, chimin, rosii, ulei,ceapa, usturoi, sare,piper,

MOD DE PREPARARE:

Bamelor li se taie coditele , se spala si se stropesc cu otetul, pentru a reduce textura mucilaginoasa.

Se lasa cca o ora sa stea apoi se usuca.

Intr-o tigaie mai adanca( tip wok) se incinge uleiul si se prajesc pe rand bamele, pana iau o culoare aurie.

Se scot pe hartie absorbanta de bucatarie pentru a se scurge surplusul de ulei.

Acelsi ulei se pune intr-o oala de fiert sub presiune si se caleste mai intai ceapa 2-3 minute, apoi se adauga carnea de vita , taiata in bucatele de 3-4 cm, pana isi schimba culoarea.

Se adauga apa fierbinte, se sareaza si condimenteaza; rosiile se oparesc, se decojesc si se taie marunt si se adauga la supa.

Se lasa la fiert la foc mic 40 de minute.

Se deschide cratita de fiert sub presiune si se adauga bamele; se mai lasa la fiert cca 15 minute.

Usturoiul se curata, se taie marunt si se caleste in ulei pana ia o culoare aurie.

Se adauga la supa la ultimele clocote, impreuna cu frunza de coriandru verde, taiata marunt.

Se serveste cu garnitura de orez fiert, masline negre, muraturi si optional suc de lamaie.

Pofta buna!

1Pastaile de bame mai mari de 4-5 cm sunt prea deja lemnoase , asa ca aveti grija cand le cumparati.

2Folosirea uleiului in care s-au calit bamele la prajirea cepei si a carnii da un plus de savoare mancarii.

RETETA IN IMAGINI