Embedded Files
Ingrediente:
500 gr. ciuperci proaspete
(nu se folosesc ciuperci conservate sau congelate
pentru aceasta supa)
1 ceapa potrivita
100 ml. ulei
3 linguri faina
1 pastarnac 150-200 gr.
sare si piper dupa gust
putin patrunjel verde tocat foarte fin
Mod de preparare:
Se spala ciupercile sub jet de apa pentru a indeparta toate firele de nisip.
Se pun la calit imreuna cu 1/2 din ulei si putina sare. Se calesc pana scade
aproape toata apa. Se scot ciupercile si se adauga ceapa taiata. Se caleste
pana devine sticloasa. Se aleg cateva ciuperci mai frumoase si se dau
deoparte (cam 2-3 pentru fiecare portie) Se pun la fiert ciupercile impreuna
cu ceapa calita, restul de ulei si pastarnacul intr-un litru si jumatate de
apa. Se fierb cam 30 de minute la foc viu. Se mixeaza sau se trec prin sita
legumele impreuna cu ciupercile fierte.
Intr-o craticioara cu fundul mai gros se pune faina fara grasime si se tine
pe foc pana isi schimba culoarea si devine usor aurie. Se lasa sa se
raceasca, apoi se adauga putin cate putina apa rece, amestecandu-se continuu
pentru a nu face cocoloase. Se pun toate ingredientele la fiert pentru inca
5 minute. Tot acum se adauga si restul de ciuperci. Se adauga sare si piper
dupa gust.
La servire, in mijlocul vasului in care servim supa, se adauga ciupercile
intregi si o coroana de patrunjel verde.
Page updated
Google Sites
Report abuse