Embedded Files
Ingrediente (pentru 8 felii)
Pentru blat:
6 gălbenuşuri de ou6 albuşuri de ou120 g zahăr120 g făină1 dram de sarePentru cremă:6 ouă întregi150 g zahăr pudră100 g ciocolată amăruie răzuită200 g unt
Pentru glazură:
150 g zahăr pudră
1 linguriţă de unt
2 picături de oţet
Mod de preparare
1. Prepararea blaturilor începe cu decuparea din hârtie pentru copt a 6 forme rotunde cu diametrul de 26 cm. Pentru a ne uşura munca, putem să folosim drept contur baza formei de tort, după care decupăm formele de hârtie cu ajutorul unei foarfeci.
2. Preparăm apoi blatul. Separăm gălbenuşurile de albuşuri, iar albuşurile împreună cu sarea şi zahărul se bat spumă.
3. Gălbenuşurile le amestecăm cu spuma, la o viteză redusă a mixerului.
4. Făina se petrece prin sită şi se adaugă amestecului de ouă, iar cu ajutorul unei linguri de lemn, prin mişcări atente, se omogenizează amestecul.
5. Cele 6 forme de hârtie se aşază într-o tavă, apoi cu ajutorul unei linguri întindem blatul pe fiecare. Le punem în cuptorul preîncălzit la 180 C şi în aproximativ 15 minute le coacem până capătă o culoare deschisă.
După ce blaturile s-au copt, aşezăm deasupra lor o formă de tort de 24 cm diametru, cu ajutorul căreia tăiem marginile.
6. Topim ciocolata amăruie pentru cremă la aburi.
7. Ouăle şi zahărul se mixează, apoi se amestecă cu ciocolata topită.
8. Preparatul se amestecă pe aburi până devine mai dens. După aceea se pune deoparte la răcit.
9. Apoi, aşezăm blaturile şi crema, dar un blat să rămână deoparte, pe acesta vom pune glazura. Nici crema să nu o folosim toată, deoarece ne trebuie o cantitate şi pentru părţile laterale ale tortului.
10. Tortul aproape terminat îl punem în frigider, până preparăm ornamentul.
11. Pentru glazură, topim zahărul cristal, amestecând mereu, până capătă culoarea brună. Culoarea să fie deschisă, nu închisă. Punem câteva picături de oţet, iar în final amestecăm şi untul. Apoi, ungem rapid cu această glazură blatul pus deoparte, o întindem, apoi însemnăm feliile cu ajutorul unui cuţit uns cu unt. Când glazura s-a răcit puţin, rupem feliile de-a lungul însemnurilor.
12. Oranament:
Sub feliile de caramel suflăm grămăjoare de frişcă sau de cremă ; feliile le aşezăm înclinate deasupra.
Page updated
Google Sites
Report abuse