実験91 マヨネーズづくり

用意するもの:

たまご，酢，サラダオイル，食塩，ボウル，泡立て器（またはハンドミキサー）

実験方法:

たまごの黄身1個と食酢大さじ一杯，食塩小さじ1杯をボウルに入れて泡立て器でよくかき混ぜる。かき混ぜながら1カップ分のサラダオイルを少しずつたらしながらかきまぜていく。油を入れて一様になったら少しずつ油を加えていく。マヨネーズができたら水にいれて拡散することを確かめる。

　参考サイト:

　「コラム160： マヨネーズとエマルジョン」