Sauce :

Mélanger à l'aide d'un fouet le lait de coco et la pâte de cari dans un bol. Réserver

Cari :
Dans une grande poêle à feu moyen, mettre une c. à soupe d'huile d'olives et faire revenir les cubes de tofu jusqu'à coloration. Réserver

Faire revenir ensuite les crevettes, ajouter un peu d'huile au besoin (3 min. de chaque côté). Réserver

Faire revenir les oignons et piments quelques minutes jusqu'à coloration, ajouter les pois chiches, le gingembre, l'ail, pincée de sel et poivre.

Ajouter la sauce, laisser en ébullition jusqu'à consistance désirée.

Sauce :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Sauté :

1. Dans un grand bol, mélanger le tofu et la fécule de mais.

2. Dans un wok, faire frire la moitié du tofu (enlever l'excédent de fécule avant). Réserver dans une assiette sur un papier d'essuie-tout. Faire la même chose avec l'autre moitié du tofu.

3. Dans le même wok (ajouter un peu d'huile au besoin), faire cuire l'ail, le gingembre et l'oignon vert.

4. Ajouter le tofu frit et la sauce pour bien enrober tous les ingrédients. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Poulet :

1. Couper le poulet en cubes. Mélanger tous les ingrédients de la marinade avec le poulet. Laisser mariner plusieurs heures (2h minimum).

2. Chauffer le four à 425 degrés F.

3. Tapisser une plaque de cuisson avec du papier parchemin, étendre le poulet, faire cuire au four 20 minutes (surveiller la cuisson selon les fours, on veut un poulet bien coloré).

Tzatziki :

1. Mélanger tous les ingrédients.

2. Laisser au réfrigérateur 2 heures.

Riz :

1. Mettre la C. à soupe d'huile d'olives dans un moyen chaudron. Partir le rond à intensité moyen-élevé.

2. Mettre les nouilles et les faire brunir (3-4 minutes)

3. Rajouter le riz basmati et mélanger.

4. Rajouter le bouillon de poulet et mélanger.

5. Baisser le feu au minimum.

6. Laisser cuire 12 minutes avec le couvercle.

Mélange de tofu :

1. Râper le tofu en entier. Faire brunir (5min) dans une grande poêle avec 2 C. à soupe d'huile végétale à feu moyen.

2. Ajouter la salsa, les haricots, le maïs. Mélanger et laisser cuire 5 minutes. Saler, poivrer.

3. Mettre la préparation dans un bol au centre de la table. Pour les amateurs de coriandre, déposer une bonne quantité (hachée).

4. Rouler un tortillas à votre goût avec la préparation de tofu, le fromage, la crème sûre, de l'avocat, du piment, ...

Chips de tortillas maison :

1. Couper 2-3 tortillas en 6 pointes.

2. Déposer les pointes sur une plaque à cuisson et, à l'aide d'un pinceau pour cuisine, appliquer une petite couche d'huile végétale sur chaque pointe.

3. Saler légèrement les pointes.

Astuce : vous pouvez mettre une légère couche de votre épice préférée (ex : paprika fumé).

4. Cuire au four à 350 degrés F. environ 7-8 minutes. Vérifier la cuisson jusqu'à brunissement.

1. Préchauffer le four à 350°F

2. Dans un bol, écraser les bananes avec l’huile, le sucre et la vanille

3. Ajouter la poudre à pâte et la bicarbonate de soude et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois

4. Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (si tu trouves le mélange épais c'est normal)

5. Verser dans un moule à pain légèrement huilé (sinon, moules à muffin)

6. Cuire environ une heure (vérifier la cuisson avec un cure dents, s’il sort propre, le pain est cuit)

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

2. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de côté d'une bande de papier parchemin de la même largeur, mais plus longue que le moule pour faciliter le démoulage.

3. Au robot culinaire, réduire les haricots en purée lisse.

4. Arrêter le robot, ajouter les oeufs, le sucre, la poudre de cacao, l'huile et la vanille. Mélanger de nouveau. Au besoin, racler les parois du robot à l'aide d'une spatule de plastique.

5. Lorsque la préparation est lisse et homogène, transvider dans le moule.

6. Répartir les garnitures sur la pâte.

7. Cuire au four de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’ail dans l’huile sans le dorer. Ajouter les tomates et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles éclatent. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les tomates jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver.

2. Entre-temps, dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer la pancetta 5 minutes. Poivrer. Réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.

3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient très al dente. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter. Ajouter les pâtes et l’eau de cuisson à la sauce. Terminer la cuisson 5 minutes à feu moyen, en remuant pour bien enrober les pâtes de la sauce. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Garnir de la pancetta.

1. Préchauffer le gril du four (broil). Placer la grille au centre du four.

2. Dans un grand bol, mélanger la marmelade, la moutarde et le miel. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

3. Couper le saumon en cubes de 2,5 cm (1 po) de côtés

4. Ajouter les cubes de saumon à la marinade et mélanger pour bien enrober.

5. Déposer le saumon sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin.

6. Cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit doré et que les extrémités soient caramélisées.

*** Attention, mettre le four à broil demande une surveillance constante.

• 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel

• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade

• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili

• 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu

• 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de cumin moulues

• 1 ml (¼ c. à thé) de poudre d’ail

• 4 côtelettes de porc de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur avec l’os, dégraissées

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception des côtelettes.

2. Sur une assiette, bien enrober et frotter les côtelettes avec le mélange d’épices. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à 24 heures.

3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne à élevée. Huiler la grille.

4. Griller les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Laisser reposer 5 minutes. Si désiré, décorer avec des feuilles de céleri ciselées.

Servir avec asperges grillées et une belle salade