Yksijyvävehnä tai lyhyesti yksijyväinen (Triticum monococcum) on varhainen Lähi-idässä ja Euroopassa viljelty viljalaji. Yksijyväinen kasvaa villina esimerkiksi Bulgariassa. (Stamatov et al, 2017) Yksijyväisen nimi tulee siitä, että tähkän kahdessa rivissä on joka täykylässä yksi jyvä. Se on pakattu kovaan kuoreeseen. Puinnin jälkeen pitää kuoria yksijyväistä. Jauhot ovat kellertäviä, kellertävä väri ilmenee hyvin kun leipoo leipää pelkästä yksijyväisestä. Yksijyväisessä on paljon valkuaisia, rasvahappoja, fosforia, kaliumia, vitamiini B6 sekä karoteeniä. Yksijyväisellä on heikko gluteeni, joka on hyvä vatsalle, leipurilta vaatii enemmän osaamista leipoa yksijyväisellä. Löysä taikina, pitkä nostatusaika ja leipominen vuokassa sopii yksijyväiselle. Yksijyväinen sopii myös sekoittaa muu jauhojen kanssa, esim. speltin kanssa leipoessa. (Lundens gård)
Ardren aarteessa löyettiin Ruotsissa Gotlannin saarella Kaupungin maatilalla vuonna 1965 Petterson nimeellisen viljelijän pellosta sekä rakennuksessa useampi vanha vilja. Löydettyjä viljoja olivat yksijyväinen, valkoemmer, punaemmer, siniemmer, mustaemmer, speltti sekä erilaiset maatiaisvehnät. Viljat siirtyi geenipankkiin eikä kukaan ollut niistä kiinonstunut kunnes niitä lisäysviljeltiin 1990-luvulla. (Gutekorn) Yksijyväinen on suosittu vilja, mm. Siitä syystä että sitä voi kylvää joko syksyllä tai keväällä. Se on myös erittäin terve vilja. Syksyllä 2019 Luonnonvarakeskusken tutkija Marja Jalli totesi, ettei hän löytänyt yhtään sairautta gotlannin yksijyväisellä Mustialan opetus- ja tutkimusmaatilan koekentällä.
Gutekorn: Skatten från Ardre Haettu 19.9.2023 osoitteesta https://gutekorn.wordpress.com/skatten-fran-ardre/
Lundens gård. Enkorn 10.9.2023 osoitteesta https://www.lundenseko.se/enkorn
Stamatov, Stanislav; Cholakov, TenchoI; Bozhanova, Violeta; Ruseva, Ruska; Uzundzhalieva, Katya; Chavdarov, Petar; Desheva, Gergana; Valchinova, Evgenya; Velcheva, Nikolaya; Kiosev, Bozhidar; Marinova, Gabriela; Batchvarov, Valentin & Trifonova, Тоtка (2017): Methodology for sustainable einkorn production in Bulgaria. Agricultural Academy, Sofia, Bulgaria. Agro-technological training methodology based on organic farming - Einkorn - Ancient innovation II" Project No 2014-1-BG01-КА202-001570 Petkom Institute for plant Petko Angelov Genetic Reources K. MALKOV Haettu 10.9.2023 osoitteesta https://www.researchgate.net/publication/316668618_METHODOLOGY_FOR_SUSTAINABLE_EINKORN_PRODUCTION_IN_BULGARIA