Ruis on ristipölytteinen ja kotoisin Keski-Aasiasta. Ruis on vaatimaton kasvi ja sopii kaikkiin maaperiin. Suomalaisessa kirjallisuudessa on mainittu neljä erilaista ruista:
Juureisruis (kaskiruis, korpiruis, juhannusruis)
Syysruis
Routaruis
Kevätruis
Rukiin kylvömäärä oli ennenvanhaa 100-130 kg/ha, paremmissa viljelyolosuhteissa 150-180 kg/ha on sopiva. Kevätrukiin kylvömäärä laskettiin ennen oleva 180kg/ha. Olkisato on noin kaksi kertaa jyväsatoa. Ruisjyvän väri on sinertävänvihreä, sinertävänharmaa, keltainen tai punetavanruskea. (Elofson, 1949)