29.09.2021 Тема уроку: "Механічна кулінарна обробка риби з лускою."

"Механічна кулінарна обробка риби без луски."

30.09.2021 Тема уроку: " Особливості механічної кулінарної обробки осетрових риб."

Відсоток відходів при розбиранні риби.

20.10.2021 Тема уроку: " Хімічний склад, харчова цінність м*яса. Класифікація м*яса."

21.10.2021 Тема уроку: "Вимоги до якості охолодженого та замороженого м*яса."

"Технологічний процес обробки м*яса."

27.10.2021 Тема уроку: " Технологія приготування котлетної маси та напівфабрикатів з неї. Вимоги до якості напівфабрикатів."

28.10.2021 Тема уроку: "Класифікація сільськогосподарської птиці, дичини."

Технологічний процес обробки птиці, дичини.

03.11.2021 Тема уроку:" М*ясні субпродукти: види, харчова цінність, класифікація"

04.11., 10.11.2021 Лабораторно-практична робота на тему:"Технологія приготування котлетної маси з м*яса та напівфабрикатів з неї" (4 години)

11.11.2021 Тема уроку: "Значення теплової обробки продуктів. Класифікація способів теплової обробки"

"Характеристика основних способів теплової обробки"

15.11.2021 Тема уроку: "Харчові жири: види, класифікація, характеристика."

19.11.2021 Тема уроку: "Будова та хімічний склад зерна злакових. Крупи: види, асортимент, харчова цінність"

22.11.2021 Тема уроку: "Макаронні вироби: асортимент, харчова цінність, механічна кулінарна обробка."

"Значення страв з круп. Способи варіння каш"

26.11.2021 Тема уроку: "Загальні правила варіння бобових та макаронних виробів"

25.02.2022 Тема уроку: "Значення страв з овочів у харчуванні. Класифікація страв з овочів за способом теплової обробки"

28.03.2022 Тема уроку: "Загальні правила варіння та припускання овочів, відсоток втрат."

31.03.2022 Тема уроку: "Загальні правила смаження овочів, відпуск, вимоги до якості" , "Загальні правила запікання овочів."

04.04., 07.04.2022 "Лабораторно-практична робота на тему: "Технологія приготування страв з овочів" (4 години)

1.    Овочі відварені

2.    Овочі припущені

3.    Овочі смажені основним способом

4.    Овочі смажені в жирі

5.    Овочі запечені.

15.04.2022 Тема уроку: "Види та сорти пшеничного борошна, вимоги до якості. Значення виробів з тіста. Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього: локшини, вареників з різними фаршами, чебуреків, галушок та ін. "

21.04.2022 Лабораторно-практична робота 

22.04.2022 Підсумкова контрольна робота