Організація виробництва в закладах ресторанного господарства
ШАНОВНІ ЗДОБУВАЧІ ОСВІТИ!
Матеріали занять та домашні завдання викладені на сайті https://sites.google.com/view/yanchenkol відповіді надсилати на ел. пошту: yanchenko.larisa64@gmail.com
або у особисті повідомлення у VIBER
2 семестр 2022-2023 навчального року
27.04.2023
04.04.2023 Організація роботи виробничих цехів
ОРГВ 12. Організація овочевого цеху.docx2023 ОРГВ 12 Організація роботи гарчого цеху -суп відділ.docx28.03.2023 Матеріально-технічне оснащення ЗРГ. Організація роботи виробничих цехів
ОРГВ 9.Організація роботи соусн відділ гарячого цехів.docxОРГВ 10. Орг роботи холодного цеху.docx09.03.2023 Вимоги до організації робочих місць в ЗРГ
8.ОРГВ МТО Вимоги до організ робочих місць.docx02.03.2023 Класифікація та особливості організації функціонування мережі ЗРГ
ОРГВ 8. Франчпайзинг. Осн. поняття та характ. риси07.02.2023 Організаційно-правові форми ЗРГ
ОРГВ 1. Орг правові форми підпр 1 - копия.doc30.01.2023 Основні стадії технологічного процесу виробництва продуції в ЗРГ
ОРГВ 2. Хар-ка ТП.docx1 семестр 2022-2023 навчального року
06-13.09.2022 Організація і призначення складських приміщень.
Джерела та організація постачання сировини і товарів.
ОРГВ 3.1 Орг склад господаства.docxОРГВ 3. Орг постачання.doc20.09.2022 Кваліфікаційна характеристика КУХАРЯ 5-го розряду
Для оволодіння знаннями та вміннями фахівця за освітньо-кваліфікаційним рівнем ФАХОВИЙ МОЛОДШИЙ БАКАЛАВР З ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ здобувач освіти повинен отримати знання та звміння Кухаря 5-го розряду (підвищений кваліфікаційний рівень з професії КУХАР). Тому нижче надано вимоги до
ОРГВ 2. КХ Кухар 5 розряду.docxДомашнє завдання: вивчити характеристику Кухаря 5-го розряду та визначити особисто для себе, як майбутнього фахівця з громадського харчування, ті вміння та знання, які вам необхідно ретельно вивчити та практично закріпити для подальшой фахової передвищої освіти і надіслати.
27.09.2022 Вивчення Освітньо-професійної характеристики ФМБ з харчових технологій
ОРГВ 3. Витяг зі Сандарту ФМБ ТХП -2.docxДомашнє завдання: складіть поріняльну характеристику Кухаря 5-го розряду та ФМБ з харчових технологій:
ОРГВ 3-а ДЗ до КХ кухаря 5 розр та ФМБ ХТ.docx04.10.2022 Меню ресторану, види меню, план-меню. Порядок складання та затвердження плану-меню.
ОРГВ 15.1 Принципи скдад Меню.docxОРГВ 15. Види Меню ТТХ.docx11.10.2022 Порядок підбору та розрахунку кількості столового посуду та столової білизни
ОРГВ 9. Розрах кількості посуду білизни.docxДомашнє завдання;
Складіть меню бенкетного на 10 осіб
Зробіть розрахнки кількості столоової білизни, посуду та офіціантів, які обслуговуватимуть даний захід
18.10.2022 Організація і види бенкетів
ОРГО100 Орг-я і види банкетів.docx