26.04.2023 Кваліфікаційна характеристика кухаря 3 розряду, ознайомлення з характеристиками суміжних професій касира, буфетника. Загальна характеристика закладів ресторанного господарства. 

28.04.2023 Класифікація закладів ресторанного господарства за різними ознаками.

03.05.2023 Організація роботи овочевого цеху. Підбір інструменту, інвентарю, устаткування, посуду. Організація робочого місця кухаря під час обробки овочів.

05.05.2023 Організація роботи м'ясного цеху. Підбір інструментів, інвентарю, устаткування для обробки м'яса, субпродуктів, птиці. Організація робочого місця кухаря з приготування напівфабрикатів.

09.05.2023 Організація роботи гарячого цеху. Інструмент, інвентар, посуд і устаткування гарячого цеху. Характеристика супового та соусного відділення гарячого цеху.

18.05.2023 Організація робочих місць для приготування страв з яєць. Підбір посуду, інструмента, інвентарю, устаткування для приготування та відпуску страв з яєць.

25.05.2023 Організація робочих місць, підбір інструменту, інвентарю, посуду, устаткування для приготування та відпуску страв з овочів.

01.06.2023 Організація робочого місця, підбір інструментів, інвентарю, посуду, устаткування для приготування виробів з прісного тіста.

08.06.2023 Посуд для закладів ресторанного господарства. Види матеріалів, з яких виготовляється столовий посуд. Характеристика, призначення та види столового посуду. Вимоги до столового посуду. 

19.06.2023  Торговельна частина закладів ресторанного господарства. Характеристика приміщень для відвідувачів, склад торгівельних приміщень, їх розміщення. 

20.06.2023 Вимоги до розташування устаткування та оформлення залів.