ปลาหมึกยักษ์ มีขนาดใหญ่มหึมา และเมื่อโตเต็มที่สามารถมีความยาวได้อย่างน้อย 33 ฟุต (10 เมตร) สิ่งมีชีวิตลึกลับที่มีแขนแปดเส้นเหล่านี้แทบไม่เคยถูกมนุษย์พบเห็นโดยตรง ข้อมูลส่วนใหญ่ที่เรารู้เกี่ยวกับพวกมัน มาจากการพบซากที่ถูกคลื่นซัดขึ้นมาบนชายหาด
ปลาหมึกยักษ์ที่มีขนาดใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยพบ มีความยาวถึง 59 ฟุต และมีน้ำหนักเกือบ 1 ตัน ปลาหมึกยักษ์ รวมถึงญาติของมันอย่าง ปลาหมึกยักษ์โคลอสซัล (colossal squid) มีดวงตาขนาดใหญ่เท่าลูกบอลชายหาด! ดวงตาของพวกมันถือว่าเป็น ดวงตาที่ใหญ่ที่สุดในอาณาจักรสัตว์ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 นิ้ว ดวงตาขนาดใหญ่นี้ช่วยให้พวกมันสามารถมองเห็นวัตถุในความมืดลึกของมหาสมุทร ซึ่งสัตว์ชนิดอื่นแทบมองไม่เห็นอะไรเลย
เช่นเดียวกับปลาหมึกชนิดอื่น ๆ ปลาหมึกยักษ์มีแขน 8 เส้น และมีหนวดยาวคล้ายแส้ อีก 2 เส้น ซึ่งช่วยจับอาหารและนำเข้าสู่ปากที่มีลักษณะคล้ายจะงอยปาก
อาหารของพวกมันน่าจะประกอบด้วย ปลา กุ้ง และปลาหมึกชนิดอื่น และมีบางความเห็นที่เชื่อว่าพวกมันอาจสามารถโจมตีและกิน วาฬขนาดเล็ก ได้ด้วย ปลาหมึกยักษ์เคลื่อนที่ร่างกายขนาดมหึมาของมันด้วยครีบที่ดูเล็กเมื่อเทียบกับลำตัว พวกมันใช้ ท่อพ่นน้ำ (funnel) เป็นระบบขับเคลื่อน โดยดูดน้ำเข้าไปใน แมนเทิล ซึ่งเป็นส่วนหลักของลำตัว แล้วพ่นน้ำออกทางด้านหลังเพื่อเคลื่อนที่