Ӧnogastronomie

DIE ÖNOGASTRONOMIE WEINE VON SAN MINIATO

Die Rotweine: - Der Wein “ Fagiana Rosso lgt“ wird vom Bauernhof ‘San Quintino‘ produziert. Der Wein ist rubinrot und besitzt einen beständigen Geschmack, der ideal zum dunklen Fleisch und Wild macht. - Der Wein “Reciso lgt“ , wird vom Winzer Pietro Beconcini aus sorgfältig angebauten Weintrauben der Sorte Sangiovese produziert. - Der Wein “Rubore Rosso lgt“, wird von ‘Tenuta Montalto‘ produziert. Man lässt ihn zuerst in Behältern aus Stahl und dann sechs Monate in der Flasche reifen. - Der Wein “Imperatore Rosso lgt“, wird vom Bauernhof ‘ Campigiana‘ ohne jegliche Klärungs- und Filterungsprozesse produziert, damit die organoleptischen Merkmale erhalten werden können. - Der Wein “Poggio Dei Ciliegi, Rosso lgt“ wird vom Bauernhof von Collebrunacchi mittels natürlicher Gärungsprozesse produziert. - Der Wein “Sanminiatello Rosso Chianti docg” wird vom Bauernhof Agrisole produziert. Er hat eine satte rubinrote Farbe und ein angenehmes zartes samtiges Aroma. - Der Wein “Chianti docg“ wird vom Bauernhof ‘Aglioni‘ mittels traditioneller Prozesse produziert. Er reift in großen Fässern aus Kastanienholz und dann in der Flasche nach. - Für den Wein “Vigna alle Nicchie“ wird eine Rebsorte verwendet, die nach einer Legende aus Spanien kommt und von den Pilgern in die Toskana gebracht wurde, die durch den Frankenweg nach Rom liefen

Die Weißweine: Die Qualität der Weißweine wächst gerade dank des Terroirs. Der Weißwein „Annic“ ist ein toskanischer Landwein, der nach sechs monatigen Gärung abgefüllt wird.

Der Vinsanto: Zahlreiche Vinsanti werden produziert. Der “Fiorile Occhio di Pernice” (g.g.A. Chianti) wird von Bauernhof Sassolo produziert. Er reift sechs Jahre in Fässern aus Eichenholz und verfeinert sechs Monate in der Flasche. Davor werden die Weintrauben drei-vier Monate im Obstkeller angewelkt und dann gekeltert. Er reift dann drei Jahre in kleinen luftdichten Fässern mit 200 Jahre alten „Müttern“.

Der Sekt: Der Sekt „Erede“ wird durch die klassische traditionelle Methode aus Weinreben der Sorte Trebbiano gewonnen. Er passt perfekt zu Aperitifs und Desserts.