Ova stranica i sve na njoj pripadaju strukovnoj nastavnici Marini Majdenić i učenicima slastičarskog zanimanja Ugostiteljsko-turističke škole iz Osijeka. Nije dozvoljeno neovlašteno kopiranje niti jednog djela stranice bez dozvole.

Tijesto za razvlačenje

Vučeno, vodeno tijesto ili tijesto za razvlačenje...

Ima više naziva i svaki je ispravan, jer znamo o čemu se radi.

Tijesto je dobilo naziv po tome što se razvlači na stolu, preko stolnjaka. Priprema se od jednostavnih namirnica.

Za ovakvo tijesto je potrebno:

500 gr glatkog brašna

prstohvat soli

par kapi ulja

mlaka voda

Priprema:

Brašno prosijemo,dodamo ulje i sol, te pomoću mlake vode zamijesimo mekano tijesto. Mijesimo ga toliko dugo, dok ne postane glatko. Tada u posudu u kojoj će se tijesto odmarati, stavimo malo ulja,premažemo cijelu površinu i stranice, te stavimo zamiješeno tijesto. Tada tijesto premažemo sa svih strana, da se prilikom odmaranja ne osuši i ne uhvati korica. Pustimo ga da se odmara oko pola sata. Tada, kad se tijesto odmorilo, pobrašnimo stolnjak i lagano ga razvučemo. Odrežemo debele rubove. Rubove, koje smo odstranili, premijesimo i ponovimo postupak s odmaranjem, te ga razvučemo. Za to će vam biti potrebno duže odmaranje, nego za prvo tijesto. Ali sve se iskoristi. :)

Međimurska gibanica

Međimurska gibanica je bogato slatko jelo Međimurske kuhinje. Ona je zaštićena kulturna baština Republike Hrvatske. Slična je nekim drugim vrstama slojevitih i nadjevenih kolača, a najviše je izgledom i okusom bliska prekmurskoj gibanici, koja je porijeklom iz susjedne nam Slovenije.

Gibanica se sastoji od finih tankih kora i četiri nadjeva, za koje biste rekli kako ne mogu biti ukomponirani u jednu cjelinu. Ali, oni su savršen spoj okusa. Međimurska gibanica se sastoji od namirnica koje se mogu naći u toj regiji naše države, a to su svježi sir, jabuke, mak i orasi. Zvući nespojivo? Hm...varate se. :)

Potrebno je 12 listova tijesta za savijače.

Prilikom slaganja svaku gornju stranu kore premažite s malo otopljenog maslaca ili margarina.

Redoslijed je ovakav:

Dno dubljeg pleha premazati otopljenim maslacem, pa stavljamo 3 kore,a svaki list je potrebno premazati maslacem,stavljamo nadjev od maka, pa 2 kore,nadjev od sira, pa 2 kore, nadjev od oraha, pa 2 kore i na kraju nadjev od jabuka i završimo s 3 kore. Kad se gibanica peče, sokovi se prožimaju,a sok od jabuka sjedinjuje se sa orasima, a od sira s makom. Na kraju gibanicu odozgo premažemo otopljenim maslacem, ali može i s kiselim vrhnjem. Prije posluživanja, posipajte ju šećerom u prahu.

Ja ju prije pečenja volim izrezati na kocke, jer mi bude urednija i lakše se reže, ali to možete učiniti i nakon pečenja.

Stavite ju peći u prethodno ugrijanu pećnicu na 180°C oko sat vremena.

Prvo pripremite tijesto i nadjeve:

Nadjev od svježeg sira:

1000 gr svježeg sira

200 gr šećera

2 jaja

Nadjev od oraha:

500 gr mljevenih oraha

200 gr šećera

2 dl vrućeg mlijeka

Nadjev od jabuka: 1000 gr ribanih jabuka

150 gr šećera

1 žličica cimeta

Priprema:

Nadjev od maka - mak i šećer pomiješajte te prelijte vrućim mlijekom. Dobro promiješajte.
Nadjev od sira - šećer i jaje pomiješajte pa dodajte svježi sir. Dobro promiješajte.
Nadjev od oraha - orahe i šećer pomiješajte. Prelijte vrućim mlijekom. Dobro promiješajte.
Nadjev od jabuka - jabuke izribajte dodajte šećer i cimet, te sjedinite smjesu.

Pita od sira i špinata

Potrebno:

Gotovo tijesto za savijače, 500 gr (10 listova)

Za nadjev:

1 kg svježeg kravljeg sira

2 jaja

500 gr špinata

sol po potrebi

Potrebno je još 180 ml kiselog vrhnja za premazati pitu odozgo, te 150 gr maslaca, rastopljenog.

Postupak:

Špinat operemo i izrežemo na manje trakice. Svježi sir začinimo, dodamo jaja i na kraju špinat. Dno i stranice dubokog pleha premažemo kistom, tanko, otopljeni maslacem i na to stavimo 3 kore tijesta. Između svake kore je potrebno premazati maslacem. Tada stavimo 1/3 nadjeva,stavimo 2 kore,pa opet trećinu nadjeva, pa dvije kore, ostatak nadjeva i završimo s 3 kore na kraju. Odozgo premažemo kiselim vrhnjem i izrežemo. Tada stavljamo u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva, oko 40 minuta. Poslužujemo toplo. Dobar tek! :)