Ova stranica i sve na njoj pripadaju strukovnoj nastavnici Marini Majdenić i učenicima slastičarskog zanimanja Ugostiteljsko-turističke škole iz Osijeka. Nije dozvoljeno neovlašteno kopiranje niti jednog djela stranice bez dozvole.

Kremšnita

Potrebno je 500 gr lisnatog tijesta.

Lisnato tijesto podijelite na 2 jednaka dijela, razvaljate na veličinu pleha i pečete na 200 stupnjeva C, dok ne dobije zlatno-žutu boju.

Na dno pleha stavite pečeno tijesto. Na tijesto usipate kremu i stavite na hlađenje. Prvo na sobnu temperaturu, a zatim prebacite u hladnjak. Ohlađenu kremšnitu premažete sa 500 ml tučenog slatkog vrhnja i odozgo stavite drugi sloj pečenog lisnatog tijesta. Izrezati na komade i posipajte šećerom u prahu. Poslužite hladno.

Krema

2 l mlijeka

300 gr oštrog brašna

450 gr šećera

10 jaja

aroma vanilije ili vanilin šećer

Ja volim staviti i malo naribane limunove korice

Postupak pripreme kreme:

1,5 lit mlijeka staviti da zakipi, a u ostatak umiješati 2/3 šećera, žumanjke, brašno i vaniliju. Kad je mlijeko zakipjelo, umiješati "žutu smjesu" i kuhati uz stalno miješanje. Kad je krema zakipjela, kuhati uz stalno miješanje oko 5 minuta. Ako se bojite da vam krema ne zagori, smanjite vatru i kuhajte oko 15- 20 minuta. Kad je krema pri kraju s kuhanjem, uključite mikser i izlupajte čvrsto tučeni snijeg s poreostalom 1/3 šećera. Snijeg treba biti čvrst. Nikako nemojte odmah stavljati šećer u bjelanjke, nego kada već dobijete lagano čvrst snijeg. Tada kuhanu kremu maknite s vatre i lagano umiješajte čvrst snijeg od bjelanjaka. Nikako nemojte miješati mikserom, već pjenjačom.Miješajte od dna, da se poveže krema sa snijegom. Takvu kremu usipajte na pečenu koru lisnatog tijesta. Stavite na hlađenje.

Dobar tek! :)

Lisnate vanilin rolice

Potrebno je 500 gr lisnatog tijesta, za oko 15 komada

Postupak pripreme:

Lisnato tijesto razvaljati na debljinu od oko 3-5 mm. Izrezati na trakice širine 1,5 cm. Namotati na kalupe,spiralno i premazati razmućenim jajetom. Možete čak i tijesto nakon rezanja premazati jajetom,ali onda morate paziti da prilikom namatanja na kalupe okrenete onu stranu koja nije premazana,a da je ona premazana s vanjske strane, kako vam se ne bi tijesto zalijepilo na kalup. Peči na 180 stupnjeva C dok ne dobiju zlatnožutu boju. Otprilike pola sata.

Pečeno odmah skidati s kalupa, jer je tako lakše vaditi metalne kalupiće i tijesto se neće zalijepiti za njih.

U međuvremenu pripremamo kremu.

Krema od vanilije:

750 ml mlijeka

100 gr gustina ili brašna, oštrog

200 gr šećera

4 jaja

vanilin šećer ili aroma vanilije

Jedan dio mlijeka zakuhati,a u ostatak umiješati jaja, šećer, gustin i vaniliju. Kad mlijeko zakipi, umiješati smjesu i kuhati.Kada počne kipjeti, smanjiti vatru i kuhati 5-10 minuta. Ohladiti i u hladno umiješati 300 ml tučenog slatkog vrhnja.

Nama je ostalo kreme, pa smo dekorirali rolice i izvana.

Dobar tek! :)