saint valentin

Ingrédients pour 2 personnes :

•  1 portion de carpaccio de bœuf

• 1/4 de baguette

• 2 càs de tapenade

• 1/4 de botte de basilic

• 2càs d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C

Couper le basilic aux ciseaux et mélanger avec l'huile.

Couper la baguette en tranche, tartiner de tapenade et ajouter les tranches de carpaccio pliées.

Au moment de déguster, les passer 3 min au four, arroser d'huile au basilic, saler, poivrer.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 gros kiwis

• 100g de crabe au naturel

• 1 échalote

• 1 citron vert

• 2 pincées de curry

• 2 gouttes de tabasco

• 1 branche d'aneth

Couper le chapeau des kiwis, les évider délicatement. 

Mettre la pulpe recueillie dans un saladier, émietter le crabe, éplucher et hacher finement l'échalote, presser le citron, ajouter le curry, le tabasco, un peu de sel et de poivre. 

Mélanger bien, et remplir les kiwis, les poser dans un coquetier et parsemer d'aneth ciselé.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 que de lotte de 400g sans l'arête

• 1/2 mangue

• 2cm de gingembre

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 bouquet de coriandre

• 1 càs de graine de coriandre

• 6 càs d'huile d'olive

• 4 càs de vinaigre de xérès

Pocher la queue de lotte entière dans l'eau bouillante salée additionnée de graines de coriandre pendant 10 min.

L'égoutter et la laisser refroidir. Pendant ce temps, peler et hacher le gingembre, l'ail et l'oignon. Peler la demi mangue, mixer la chair avec le vinaigre de xérès.

Mélanger le vinaigre à la mangue, l'huile, le gingembre, l'ail et l'oignon, saler et poivrer. 

Couper la lotte en fines tranches, les répartir sur 2 assiettes. Arroser de sauce et parsemer de coriandre ciselée.

Ingrédients pour 2 personnes :

•  2 marrons glacés

• 2 càs de sucre

• 5g de beurre

• 2 œufs

• 2 càs de crème de marrons

• 1 càs de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C, beurrer les tasses, saupoudrer de sucre, placer-y 1/2 marron.

Mélanger les jaunes avec la crème de marrons. Monter les blancs en neige, ajouter 1 càs de sucre et fouetter 5s.

Incorporer les blancs dans le mélange précédent.

Garnir les tasses au 3/4 et enfourner 20min sans ouvrir le four. Poudrer de sucre glace.