Gâteaux

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200g de sucre

• 70g de fécule de pomme de terre

• 7 oeufs

• 200g de gelée de fruits rouges

Préchauffer le four à 180°C

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter la fécule et mélanger.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 10min.

Retourner la plaque sur un torchon humide. étaler la gelée et rouler la pâte bien serrée en vous aidant du torchon.

Ingrédients pour 1 brioche :

• 1 sachet de pépites de chocolat noir

• 350g de farine

• 3 œufs

• 150g de beurre

• 30g de sucre

• 2 sachet de levure spéciale brioche

Mélanger la farine et la levure délayée dans 6 càs d'eau tiède et le sucre. Ajouter les œufs 1 par 1, le beurre en morceaux et les pépites tout en continuant de mélanger.

Laisser pousser 1 h

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et laisser pousser 45 min de plus. Préchauffer le four à 180°C et enfourner 30 min.

Ingrédients pour 1 brownies :

• 1 tablette de chocolat lait-noisette

• 75g de beurre

• 1 œuf

• 1/2 verre de farine

Préchauffez le four à 200 °C. 

Faites fondre le beurre avec le chocolat  en morceaux 3 min au micro-ondes. 

Ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez l’œuf battu et mélangez à nouveau. 

Versez la pâte dans un plat recouvert de papier cuisson humidifié. 

Enfournez 10 min et dégustez froid coupé en petits carrés.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de chocolat blanc

• 100g de mélange de fruits secs

• 70g de farine

• 3 œufs

• 125g de sucre

• 150g de beurre

Préchauffer le four à 150°C

Faire fondre le beurre et le chocolat.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le chocolat fondu, mélanger puis ajouter les fruits sec.

Tapisser de papier de cuisson un moule et verser la pâte.

Enfourner 30 min, laisser refroidir avant de démouler.

Ingrédients :

• 200g de farine

• 200g de beurre

• 3 œufs

• 1/2 sachet de levure chimique

• 2 citrons

• 100g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger la farine, les sucre et la levure chimique.

Faire fondre le beurre, ajouter les zeste et le jus des citrons et les œufs battus.

Mélanger et mettre la pâte dans un moule à cake, puis enfourner 25 min.

Ingrédients :

• 200g d farine avec levure incorporée

• 120g de sucre glace

• 150g de fruits rouges

• 3 oeufs

• 15cl de lait de coco

• 80g de beurre demi-sel

Préchauffer le four à 160°C (th5/6).

Mélanger le beurre mou et le sucre glace pendant 2 min avec un batteur électrique. Ajouter les oeufs et battre à nouveau 2 min. Verser le lait de coco et battre 1 min.

Mélanger les fruits et la farine. Intégrer à la première préparation et mélanger sans insister.

Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pour 45min.

Ingrédients :

• 150g de purée de noisettes

• 200g de farine de riz

• 3 oeufs

• 50g de sucre complet de canne

• 15 dattes

• 1 sachet de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°c

Mélanger la farine, la levure, le sucre de canne et les oeufs.

Ajouter toujours en mélangeant la purée de noisettes et les dattes découpées en petits morceaux.

Verser dans un moule à cake et enfourner 35 min.

Ingrédients :

•  2 carottes

• 150g de sucre glace

• 300g de fromage frais

• 250g de farine

• 2 œufs

• 150g de beurre

Préchauffer le four à 180°C (th6) Laver et râper les carottes finement. Mélanger les oeufs, 100g de sucre glace et 100g de beurre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien crémeux. Incorporer les carottes râpées et la farine. Verser dans 1 moule et enfourner pour 30 min. Démouler et laisser refroidir. Mélanger le fromage frais avec le reste de sucre glace puis napper le gâteau.

Ingrédients (pour 6/8)

• 2 boites de biscuits à la cuillère

• 250g de chocolat au lait

• 6 blancs d’œufs

• 4 jaunes d’œufs

• 150g de beurre

Faire ramollir le beurre à température ambiante.

Beurrer le moule à charlotte et tapisser les bords de biscuits à la cuillère.

Faire fondre le chocolat au lait au bain marie

Ajouter le beurre ramolli en pommade puis les jaunes d’œufs, bien mélanger

Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange

Verser la préparation dans le moule et laisser prendre une nuit au réfrigérateur

Avant de démouler, tailler les biscuits qui dépassent pour donner une assise bien régulière.

Ingrédients :

• 400g de pruneaux

• 8 œufs

• 400g de farine

• 400g de sucre

• 2l de lait

• 2 gousse d'ail

Préchauffer le four à 180°C avec le plat légèrement beurré. Chauffer le lait avec les gousses de vanille grattées sans le faire bouillir.

Mélanger le sucre et la farine, faire un puits et ajouter les œufs 1 par 1 en mélangeant. verser le lait chaud et remuer.

Poser les pruneaux au fond du plat et verser la pâte. Enfourner 1h et laisser 15 min dans le four éteint.

ingrédients

• 2 pâtes feuilletées

• 100 g de poudre d'amandes

• 75 g de sucre semoule

• 1 œuf

• 50 g de beurre tendre

• 1 jaune d’œuf pour dorer

• 1 fèves

réchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amandes, sucre, œuf, beurre mou).

Étaler la préparation sur la pâte, y mettre la fève

Refermer la galette avec la seconde pâte et bien souder les bords.

A l'aide d'un couteau, décorer la pâte en y traçant des dessins et dorer au jaune d’œuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, (sinon elle risque de gonfler et de se dessécher)

Enfourner pendant 30 minutes environ (surveiller la cuisson dès 25 minutes, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 minutes si nécessaire).

Ingrédients pour 1 galette :

• 150 g de sucre

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• 4 pommes golden moyennes (bien mûres)

• 2 cuillères à café de cannelle

• 1 jaune d'œuf

• 1 fèves

Eplucher les pommes et les couper en 4; enlever les pépins, puis les râper en fines tranches dans un saladier

Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle, verser sur les pommes et mélanger délicatement. Laisser reposer 10 min.

Etaler la 1ère pâte feuilletée et la piquer. Y verser les pommes et leur jus, et étaler jusqu'à 3 cm du bord.

Glisser la fève dans les pommes.

Mouiller le bord avec de l'eau, recouvrir avec la 2ème pâte, et souder les pâtes ensemble.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Strier la pâte avec la pointe d'un couteau et dorer au pinceau avec le jaune d'œuf délayé avec 1 cuillère à soupe d'eau.

Enfourner et laisser cuire à 180°C durant 30 min.

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées

• 1 orange

• 1 citron

• 3 pommes

• 80g de sucre roux

• 3 càs d'amande en poudre

• pm de cerneau de noix

• canelle

• muscade

• 1 jaune d'oeuf

• 100g de beurre

• 1 féve bien entendu

Peler et couper les pommes en tranches un peu épaisses. Les faire fondre légèrement à la poêle dans un peu de beurre.

Laver puis râper à la rape fine l'écorce de l'orange et celle du citron. Dans un récipient, mélanger avec le sucre roux et les épices.

Ajouter le jus de l'orange et mélanger. Etaler 1 pâte sur une plaque avec le papier cuisson. Etaler la crème d'agrumes sur le fond de pâte. Déposer les pommes, ajouter les cerneaux de noix coupés en petits morceaux. Saupoudrer de sucre roux et de poudre d'amandes. 

Mettre la féve ;-)

Recouvrir avec l'autre pâte et coller les bords et dorer la pâte au jaune d'oeuf.

Enfourner au four chaud à 200°C pour 25/30 min.

Ingrédients pour 8 personnes :

• 500g d'ananas en tranches en boîte

• 4 oeufs

• 150g de sucre en poudre

• 250g de farine

• 150g de beurre

• 6càs de caramel

• 2càs de rhum

• 2càs de jus de citron

• 1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C

Napper le moule de caramel, déposer les tranches d'ananas au fond. (réserver les tranches restantes et le jus)

Dans un mixer casser les œufs, le reste d'ananas, mixer, puis rajouter le sucre, la farine, la levure, le beurre en morceaux, la moitié du rhum et le jus de citron.

Verser cette pâte dans le moule, puis enfourner pour 48min.

Démouler une fois tiédi et imbiber avec le jus d'ananas et le reste de rhum.

Ingrédients :

• 2 mangues bien mûres

• 200g de beurre

• 125g de sucre

• 1 sachet de levure

• 4 œufs

• 225g de farine

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et découper les mangues en tranches fines.

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure, puis le beurre fondu.

Placer les morceaux de mangue au fond d'un moule à manqué beurré. saupoudrer de sucre, ajouter la pâte et enfourner 45 min.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500g de fromage blanc

• 2 oeufs

• 1 càs de sirop d'agave

• 60g de fécule de maïs

• 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C (th6). 

Fendre la gousse de vanille dans la longueur et récupérer les graines avec la pointe d'un couteau.

Séparer les blancs des jaunes; mélanger les jaunes avec le sirop d'agave, la fécule, le fromage blanc et la vanille.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement avec la spatule.

Verser la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfourner pour 40 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de lait concentré sucré

• 400g d'abricots

• 1 sachet de levure chimique

• 125g de farine

• 50g de beurre

• 2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le lait, les oeufs, ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure.

Verser dans un moule beurré ajouter les abricots coupés en 2

Enfourner 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 62.5g de beurre

• 15 carambars

• 15 chamallows

• 62.5g de riz soufflé

Au bain-marie, cuire les chamallows, les carambars et le beurre

Quand la pâte est homogène, rajouter le riz et placer le tout dans un plat

Laisser refroidir 3h au frigo

Ingrédients pour 8 personnes :

• 125 g de noix

• 250 g de figue

• 150 g de farine + 1 cuillère à soupe (pour les figues)

• 50 g d'amandes en poudre

• 1 c.à.c de levure

• 150 g de beurre tendre

• 150 g de sucre (plutôt roux)

• 1 c.à.c de rhum

• 1 pincée de sel

• 3 œufs

Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Dans un bol, mélanger la farine, les amandes en poudre, la levure et le sel.
Couper les figues en morceaux et les fariner avec environ 1 cuillère à soupe de farine.
Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter les œufs un à un.
Ajouter le mélange farine, amandes, levure et sel; incorporer ensuite les noix et les figues farinées.
Parfumer avec le rhum, et verser dans un moule à cake beurré.
Faire cuire pendant 40 à 45 min à 180°C (Th 6-7).

Ingrédients :

• 170g de lait concentré sucré

• 120g de farine

• 50g de farine

• 4 œufs

• 250g de fruits rouges surgelés

• 1 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger la farine et la levure. incorporer les œufs, le lait concentré, le beurre fondu et les fruits rouges.

Verser dans un moule beurrée et enfourner 40 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 pommes

• 3 œufs

• 50g de sucre

• 1/2 sachet de levure chimique

• 50g de farine

• 10cl de lait.

Laver et râper les pommes (sans les peler). Dans un saladier blanchir les œufs avec le sucre, incorporer la levure et la farine.

Verser le lait, puis ajouter les pommes et mélanger.

Verser la préparation dans une poêle avec 1 càc d'huile, cuire 15 min à feu doux puis retourner le gâteau et poursuivre la cuisson 3 min

Ingrédients :

• 250g de sujet en chocolat

• 80g de beurre

• 3 oeufs

• 90g de sucre

• 100g de farine

• 1 sachet de levure chimique

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.

Ajouter les oeufs, le sucre, la farine et la levure. 

Cuire pendant 30min au four à 170°C (th5-6)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 7 clémentines

• 180g de farine

• 200g de beurre mou + 20g pour le moule

• 1 sachet de levure

• 3 oeufs

• 150g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre mou avec le jus et les zestes de 4 clémentines. Ajouter le sucre glace, la farine et la levure. Mélanger et ajouter les oeufs 1 par 1 en mélangeant. Couper 3 clémentines en tranches et les répartir au fond d'un moule beurré. Ajouter la pâte et enfourner 30min.

ingrédients

• 150 g de miel

• 50 g de sucre roux

• 220 g de farine

• 1 c.à.c de cannelle

• 1 c.à.c de gingembre

• 1 c.à.c d'eau de fleur d'oranger

• 1 sachet de levure chimique

• 10 cl d'eau

• 50 g de beurre

• 1 c.à.s de crème

• 1 c.à.c de mélange 4 épices

Faire chauffer à pleine puissance pendant 1mn30 le miel, le beurre et le sucre avec les 10 cl d'eau.

Bien mélanger et laisser un peu tiédir.

Ajouter la farine tamisée, la levure, et les épices.

Bien mélanger de façon à obtenir une pâte homogène ni trop épaisse, ni trop liquide.

Verser dans un moule à cake beurré (supportant le passage au micro-ondes).

Faire cuire 8 min sur décongélation, puis 7 min supplémentaires à environ 600 W

Ingrédients :

• 250g de pain sec

• 4 œufs

• 6 càs de miel liquide

• 50cl de lait

• 70g de raisins secs

Préchauffer le four à 180°C

Fouetter les œufs puis ajouter le lait et 5 càs de miel. Ajouter le pain rassis en petits morceaux et les raisins secs. laisser ramollir 15min.

Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 30 min. Démouler et déguster en tranches épaisses avec le reste de miel.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250g pain sec

• 4 œufs

• 6 cuil à soupe de miel liquide

• 50cl lait

• 70g de raisins secs

Préchauffer le four 180°C

Fouetter les œufs puis ajouter le lait et 5 cuil à soupe de miel. ajouter le pain rassis en petits morceaux et les raisins secs. laisser ramollir 15 min. Verser dans un moule à cake beurré et enfourner 30 min. Démouler et déguster en tranches épaisses avec le reste de miel.

Ingrédients pour 4 :

• 2 pommes

• 50cl de lait

• 2 œufs

• 100gr de sucre

• 8 tranches de brioche (elle peut être rassi)

Préchauffer le four à 200°C

Battre les œufs, rajouter le lait et le sucre. Mettre à tremper 5 minutes les tranches de brioche.

Éplucher les pommes et couper en fines lamelles.

Les poser avec les tranches de brioches  avec le mélange lait œufs sucre dans un plat et enfourner 30 min.

Ingrédients (pour 4)

• 175 g de farine

• 175 g de sucre

• 175 g de beurre mou + 5 g

• 2 pommes

• 2 c.à.s de miel

• 1 c.à.s d'eau

• 3 œufs

Pelez, épépinez et coupez en morceaux les pommes. Cuisez à feu doux avec 5 g de beurre.

Mélangez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier. Incorporez la farine.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez à la pâte. Finissez en ajoutant les pommes, puis le miel.

Cuire dans un moule anti-adhésif 5 mn à 210°C puis baissez à 200°C pendant environ 40 mn.

Vérifiez la cuisson avec un couteau.