Entrées de la mer

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 cuisses de grenouille

• 1càs de farine

• 1 botte de persil plat

• 100g de beurre mou

• 4 gousses d'ail

Mixer l'ail et le persil dans un robot.

Fariner les cuisses de grenouille et les faire dorer 15 min dans une poêle avec le beurre et 1 càs d'huile. Ajouter l'ail et le persil et laisser cuire 5 min de plus en remuant bien.

Saler, poivrer et déguster immédiatement.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 20 crevettes roses (cuites et décortiquées)

• 2 avocats

• 1 mangue

• 1 botte de coriandre

• 1 citron vert

• 4 càs d'huile d'olive

Couper les crevettes dans l'épaisseur. Eplucher les avocats et la mangue. Tailler une quarantaine de petits cubes dans la mangue. Mixer le reste de la mangue et les avocats avec le jus de citron vert. Répartir cette purée dans 4 assiettes, ajouter les crevettes, la coriandre et les dès de mangue. Saler, poivrer et déguster avec un filet d'huile d'olive.

Ingrédients (pour 4)

• 12 huîtres (b4)

• 2 fruits de la passion

• 5cl de lait de coco

• 5 feuilles de basilic

• 1 cs d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C

Mettre les huîtres au four 5 min pour les ouvrir. laisser refroidir

Récupérer la pulpe des fruits de la passion et mélanger la avec le lait de coco, l'huile et le basilic haché.

Juste avant de servir, mettre la préparation sur les huître.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de pommes de terre

• 1 yaourt à la grecque

• 4 filet de merlan (400g)

• 1 botte d'estragon

• 20 tomates cerise

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les placer avec les filets de merlan en morceaux dans un saladier avec 3 verre d'eau (30cl). Recouvrir d'un film étirable et cuire 15min à 850W au micro-onde. Retirer l'excédent d'eau et laisser refroidir. Ajouter les tomates cerise coupées en 2, l'estragon ciselé et le yaourt. Saler, poivrer, mélanger.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 crevettes crues et décortiquées

• 100g de salade mélangée

• 4 grosses nems avec la sauce

• 1 citron vert

• 60g de cacahuètes grillées

Saisir 2min à feu vif dans une poêle les nems coupés en 3 avec 2 càs d'huile. Ajouter les crevettes et les cacahuètes concassées et laisser cuire 4 min de plus en remuant. Stopper le feu et laisser tiédir.

Placer la salade au centre de la poêle, assaisonner avec la sauce des nems et déguster avec le jus du citron vert.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 salade sucrine

• 8 filet de rouget

• 3 càs d'huile d'olive

• 2 citron

• 6 càs de sauce soja

Préchauffer le four à 180°C

Couper les rougets en morceaux, les déposer dans un plat et arroser d'huile, de sauce soja, du jus et zeste de citrons. enfourner 4 min.

Les déposer sur la salade lavées et coupées en 4.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12 crevettes roses cuites et décortiquées

• 20 chips de crevettes

• 125g de framboises

• 150g de salade iceberg

• 2 càs de vinaigre de framboise

Laver et émincer la salade. mélanger avec les framboise, l'huile, le vinaigre et les crevettes coupées en morceaux.

ajouter les chips cassés en 2. saler, poivrer.

Ingrédients (pour 4)

• 250g de lentilles vertes

• 16 crevettes roses cuites et décortiquées

• 1 botte d'estragon

• 4 clémentines

• 2 càs de sauce soja

Cuire les lentilles 25min dans une grande quantité d'eau. Les égoutter dans un saladier et laisser refroidir.

Ajouter les crevettes coupées en morceaux, le jus de clémentines, l'estragon coupé aux ciseaux et la sauce soja.

Saler, poivrer et mélanger.

Ingrédients (pour 4)

• 1 avocat

• 1/2 concombre

• 250 g de crevettes

• 1 càs de Ketchup

• 1 jus de citron vert

Éplucher et couper en petits dès l'avocat, le concombre et les crevettes. Répartir dans des petits bols.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le ketchup, le jus de citron vert, l'huile d'olive, saler et poivrer.

Verser sur les tartares et réserver au frigo 1h minimum.

Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir.

Ingrédients pour 4 personnes :

•  100g d'oeuf de truite

• 1/2 melon

• 24 feuille de menthe

Eplucher le melon, découper la chair en petits dès. Les mélanger avec les oeufs de truite

Répartir dans des cuillères et ajouter la menthe coupée aux ciseaux